Cestoviny patria medzi jedny z najobľúbenejších jedál na svete. Ich jednoduchá príprava a rôzne možnosti servírovania ich robia ideálnymi pre každodenné varenie. Mnohí však čelia problému, ako uvariť cestoviny tak, aby neboli mastné, príliš mäkké alebo naopak tvrdé. Okrem toho je dôležité venovať pozornosť aj ich kalorickej hodnote a kontrole porcií. Prezradíme vám, ako správne uvariť cestoviny a zároveň udržať svoju stravu v rovnováhe.
Prečítajte si: Hruškový koláč s čokoládou a škoricou: Dokonalý jesenný dezert
1. Ako správne uvariť cestoviny
Začnime tým najzakladanejším – samotným varením cestovín. Mnoho ľudí robí drobné chyby, ktoré môžu negatívne ovplyvniť ich výslednú chuť a konzistenciu. Nasledujúce kroky vám pomôžu získať ideálnu textúru a chuť:
a) Používajte dostatočne veľký hrniec
Pri varení cestovín je dôležité použiť dostatočne veľký hrniec s veľkým množstvom vody. Cestoviny potrebujú priestor na pohyb, aby sa nevarili zlepené a aby sa rovnomerne uvarili. Na 100 gramov suchých cestovín by ste mali použiť približne 1 liter vody.
b) Dobre osolená voda
Soľ je kľúčová pre zvýraznenie chuti cestovín. Mala by sa pridávať ešte pred tým, než voda začne vrieť. Ideálna miera je jedna polievková lyžica soli na liter vody. Nielenže tak dodáte cestovinám jemnú chuť, ale tiež zabránite ich lepeniu.
c) Vyhnite sa oleju
Mnoho ľudí pridáva do vody olej, aby zabránili zlepeniu cestovín. Tento krok však môže spôsobiť, že omáčka na cestoviny nebude dobre priľnúť. Ak sa bojíte zlepenia, jednoducho ich počas varenia pravidelne premiešavajte.
d) „Al dente“ konzistencia
Perfektné cestoviny by mali byť „al dente“ – čo znamená, že sú mäkké, ale stále majú jemný odpor pri zahryznutí. Väčšina cestovín má na obale uvedený čas varenia, no je dobré ich ochutnať o minútu či dve skôr, aby ste získali správnu textúru.
e) Neoplachujte cestoviny
Po uvarení cestoviny sceďte, no neoplachujte ich studenou vodou (okrem prípadu, keď pripravujete studený cestovinový šalát). Voda na povrchu cestovín obsahuje škrob, ktorý pomáha omáčke lepšie sa prichytiť.
Odporúčame: Jesenné recepty s tekvicou, jablkami a hruškami: Tipy na varenie zo sezónnych surovín
Depositphotos
2. Vplyv varenia na kalorickú hodnotu cestovín
Pri varení sa kalorická hodnota cestovín môže zdať nemenná, no skutočnosť je o niečo zložitejšia. Keď cestoviny absorbujú vodu počas varenia, zväčšujú svoj objem, čo znižuje hustotu kalórií v každom grame. Kalorická hodnota suchých cestovín sa výrazne líši od tej, ktorú majú po uvarení.
Približne 100 gramov suchých cestovín obsahuje okolo 350 kalórií, no po uvarení tento objem môže byť dvojnásobný, či trojnásobný, čo znamená, že v 100 gramoch varených cestovín bude iba okolo 150 kalórií. To znamená, že si môžete dopriať väčšiu porciu varených cestovín bez toho, aby ste výrazne zvýšili príjem kalórií.
Je dôležité však nezabúdať, že kalorická hodnota jedla sa zvyšuje pridaním omáčok, syrov, či masla, takže to, ako cestoviny podávate, má veľký vplyv na celkový počet kalórií.
Neprehliadnite: Najlepšie recepty na domáci chlieb: Vyskúšajte rôzne varianty
3. Tipy na kontrolu porcií
Kontrola porcií je kľúčová pre udržanie rovnováhy v strave. Cestoviny môžu byť vysoko kalorickým jedlom, najmä ak sa podávajú vo veľkých množstvách s ťažkými omáčkami. Nasledujúce tipy vám pomôžu udržať si kontrolu nad množstvom cestovín, ktoré zjete:
a) Zvážte cestoviny pred varením
Zvážiť suché cestoviny pred varením je najlepším spôsobom, ako kontrolovať porcie. Približne 75 – 100 gramov suchých cestovín je vhodná porcia pre jednu osobu.
b) Pridajte zeleninu
Ak máte radi väčšie porcie, môžete pridať k cestovinám viac zeleniny. Zelenina ako brokolica, špenát, paradajky, alebo cuketa dodajú jedlu objem bez zvýšenia kalórií a obohatia ho o vlákninu a vitamíny.
c) Voľte ľahšie omáčky
Ťažké syrové, alebo smotanové omáčky výrazne zvyšujú kalorickú hodnotu cestovín. Namiesto toho si môžete zvoliť ľahšie omáčky na báze paradajok, olivového oleja alebo zeleninového vývaru.
d) Menšie taniere
Jednoduchý trik, ako znížiť porciu cestovín, je servírovať ich na menších tanieroch. Psychologicky budete mať pocit, že máte plnšiu porciu, čo vám môže pomôcť zjesť menej.
Prečítajte si aj: Bedle na tanieri: Rôzne spôsoby prípravy a zaujímavé fakty o tejto chutnej hube
4. Ako správne podávať cestoviny bez nadmernej mastnoty
Po uvarení je dôležité aj to, ako cestoviny podávate. Aby neboli príliš mastné, dodržiavajte tieto pravidlá:
- Nepoužívajte nadmerné množstvo oleja – Cestoviny samy o sebe nevyžadujú veľa tuku. Stačí malé množstvo kvalitného olivového oleja, ktorý pridáte až na koniec.
- Omáčky pridávajte postupne – Namiesto toho, aby ste cestoviny utopili v omáčke, pridávajte ju postupne. Tým dosiahnete lepšie rozloženie chuti bez preťaženia jedla.
- Skombinujte s ľahkými ingredienciami – Ľahké bielkoviny, ako kuracie mäso, ryby, alebo tofu môžu cestoviny obohatiť a dodajú vám výživu bez toho, aby jedlo bolo príliš ťažké.
Cestoviny sú skvelým jedlom, ktoré môžete prispôsobiť rôznym chutiam a stravovacím potrebám. Dôležité je vedieť ich správne pripraviť, aby si zachovali svoju textúru a chuť, no zároveň udržať kontrolu nad príjmom kalórií a veľkosťou porcie. Pri správnej príprave, vhodných omáčkach a správnych trikoch sa môžete tešiť na chutné, výživné a zároveň zdravé jedlá z cestovín.
