Chicken tikka masala – korenistá dobrota z kuracieho mäsa s indickým nádychom

Chicken tikka masala patrí medzi tie jedlá, ktoré vás dokážu preniesť na opačný koniec sveta – do uličiek plných vôní, farieb a korenín. Táto krémová, korenistá a zároveň jemná kombinácia kuracieho mäsa a paradajkovo-smotanovej omáčky si získala srdcia gurmánov po celom svete. Nie je len ikonou indickej kuchyne, ale aj dôkazom, že láska ku koreninám nepozná hranice.

Vďaka svojej vyváženej chuti, jednoduchej príprave a dostupným surovinám sa chicken tikka masala stalo obľúbeným jedlom aj u domácich kuchárov. Či už milujete orientálne chute, alebo len hľadáte spôsob, ako oživiť svoj obed, tento recept je zárukou úspechu. Poďte sa s nami pozrieť, ako vznikol, ako ho pripraviť a čím ho doplniť, aby ste si doma vyčarovali kúsok Indie.

Pôvod kuracieho tikka masala

Hoci sa chicken tikka masala často označuje za typické indické jedlo, jeho pôvod je o niečo zamotanejší. Väčšina historikov gastronómie sa zhoduje, že vzniklo vo Veľkej Británii – konkrétne v Glasgowe, kde si vraj zákazník v indickej reštaurácii sťažoval, že je jeho jedlo príliš suché. Šéfkuchár mu preto pridal omáčku zo smotany, paradajok a korenín – a tak sa zrodila nová legenda.

Odvtedy sa chicken tikka masala stalo symbolom spojenia dvoch svetov – indickej chuti a britského vkusu. V Indii síce existujú podobné jedlá ako „butter chicken“, no práve britská verzia si získala svet svojou jemnosťou, krémovosťou a dokonalou rovnováhou korenín. Dnes patrí medzi najpopulárnejšie pokrmy v indických reštauráciách po celom svete.

Rýchle, jednoduché a sýte: Recept na šunkafleky, ktoré zmiznú z taniera

Jednoduché a chutné šunkafleky, ktoré zvládne každý. Tajomstvo dokonalej chuti vás prekvapí! Stačí pár ingrediencií a máte hotový výborný obed.

Recept na chicken tikka masala

Chicken tikka masala patrí medzi tie jedlá, ktoré vás prenesú do Indie už pri prvom súste. Kombinuje marinované kuracie mäso s bohatou paradajkovo-smotanovou omáčkou a arómou orientálnych korenín. Napriek svojmu exotickému pôvodu sa dá pripraviť jednoducho aj doma – stačí trocha trpezlivosti, kvalitné koreniny a chuť objavovať nové chute. 

Ingrediencie na chicken tikka masala

Postup prípravy kuracieho tikka masala

Najskôr si pripravte marinádu. V miske zmiešajte biely jogurt, citrónovú šťavu, pretlačený cesnak, mletý zázvor, garam masalu, kurkumu a štipku soli. Kuracie prsia nakrájajte na kúsky a dôkladne ich obaľte v marináde. Nechajte ich odležať aspoň 1–2 hodiny, ideálne cez noc v chladničke, aby sa chute prepojili a mäso zostalo šťavnaté.

Keď je mäso marinované, rozohrejte panvicu s trochou oleja a kúsky kurčaťa sprudka opečte dozlatista. Nemusia byť úplne prepečené, pretože sa ešte budú dusiť v omáčke. Opečené mäso odložte bokom a v tej istej panvici pripravte základ omáčky.

Na masle alebo ghee orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte pretlačený cesnak a nechajte ich rozvoňať. Pridajte všetky koreniny, premiešajte a krátko restujte, aby sa uvoľnila aróma. Potom pridajte paradajkový pretlak a drvené paradajky, nechajte zmes prebublávať približne 10 minút, kým zhustne.

Nakoniec pridajte smotanu, premiešajte a vložte späť opečené kuracie kúsky. Spoločne varte ďalších 10–15 minút, kým mäso úplne zmäkne a omáčka získa bohatú, krémovú konzistenciu. Pred podávaním môžete posypať čerstvým koriandrom a podľa chuti dochutiť soľou alebo štipkou citrónovej šťavy.

Najlepšia kôprová omáčka: Tradičný recept krok za krokom!

Hľadáte recept na najlepšiu kôprovú omáčku? Ponúkame tradičný postup krok za krokom a tipy, ako uvariť dokonalú kôprovku. Vyskúšajte!

S čím podávať chicken tikka masala

Chicken tikka masala chutí najlepšie s jemnou prílohou, ktorá vyváži jej korenistú omáčku. Tradične sa podáva s nadýchanou basmati ryžou, ktorá krásne nasiakne šťavu a nechá vyniknúť arómu korenín. Ak máte radi autentickejší zážitok, skúste ju servírovať s naan chlebom – mäkkým indickým pečivom, ktorým sa omáčka doslova vyberá z taniera. Výborne sa k nej hodí aj paratha alebo chapati, teda ďalšie typy indických placiek.

Pre odľahčenú verziu môžete omáčku doplniť dusenou zeleninou, jogurtovým dipom raita alebo sviežim šalátom s uhorkou a limetkovou šťavou. Ak chcete zvýrazniť exotický charakter jedla, skúste k ryži pridať pár kúskov opečeného kokosu alebo hrozienka – dodajú sladkastý kontrast k jemne pálivej omáčke.

Hovädzie stehno 5x inak: Recept na guláš, pečené mäso i ázijský variant

Hovädzie stehno je výborný základ na guláš, dusené aj pečené jedlá. Inšpirujte sa našimi overenými receptmi, ktoré zvládnete aj bez šéfkuchárskej čiapky.

Obmeny a tipy pri príprave chicken tikka masala

Chicken tikka masala je jedlo, ktoré ponúka množstvo možností na prispôsobenie. Ak máte radi ľahšiu verziu, smotanu môžete nahradiť kokosovým mliekom – jedlo tak získa jemnejšiu chuť aj exotický nádych. Kuracie prsia sa dajú nahradiť stehnami, ktoré sú šťavnatejšie a odpustia aj dlhšie dusenie. Vegetariánska alternatíva je rovnako chutná – namiesto mäsa môžete použiť tofu, cícer alebo karfiol, ktoré výborne absorbujú korenistú omáčku.

Pri príprave sa nebojte experimentovať s koreninami. Ak chcete výraznejšiu chuť, pridajte trochu čerstvého zázvoru alebo chilli, naopak, pre jemnejšiu verziu znížte množstvo papriky či garam masaly. Skvelým tipom je aj marinovanie mäsa dlhšie ako cez noc – dodá mu intenzívnejšiu arómu a dokonale mäkkú štruktúru. A ak chcete jedlu dodať iskru, podávajte ho s pár kvapkami limetkovej šťavy alebo čerstvým koriandrom tesne pred servírovaním.

Lahôdka, ktorá vonia po Indii

Chicken tikka masala je dôkazom, že aj jednoduché suroviny môžu vytvoriť jedlo, ktoré sa stane legendou. Jeho úspech spočíva v dokonalej harmónii – šťavnaté mäso, krémová omáčka a aróma korenín, ktoré prebudia všetky zmysly. Každý sústo pripomína, že varenie nie je len o receptoch, ale o objavovaní nových chutí a vôní.

Nech už si ho pripravíte podľa klasického receptu, alebo sa rozhodnete experimentovať, výsledkom bude vždy pokrm, ktorý poteší srdce aj žalúdok. Chicken tikka masala jednoducho patrí medzi tie jedlá, ktoré vás naučia, že kuchyňa je najlepším miestom na malé každodenné dobrodružstvá.

Zdroj úvodnej fotky: Freepik