Batáty, známe aj ako sladké zemiaky, sú vďaka svojej výživovej hodnote a univerzálnosti ideálnou surovinou pre modernú kuchyňu. Ich jemne sladká chuť a krémová konzistencia sa hodia do rôznych jedál – od pečených až po polievky a šaláty. Vďaka batátom môžete obohatiť svoj jedálniček o nové chute a zároveň urobiť niečo pre svoje zdravie.
Výživové výhody batátov – prečo ich zaradiť do jedálnička?
Batáty sú skutočnou pokladnicou vitamínov, minerálov a vlákniny. Obsahujú vysoké množstvo vitamínu A (v podobe betakaroténu), ktorý podporuje zdravie očí, pokožky a imunitného systému. Sú tiež bohaté na vitamín C, draslík a mangan, čo prispieva k zdraviu srdca, kostí a správnemu metabolizmu.
Vďaka obsahu vlákniny batáty zasýtia na dlhšiu dobu a podporujú zdravé trávenie. Majú nižší glykemický index než klasické zemiaky, čo je výhodné pre udržanie stabilnej hladiny cukru v krvi. Batáty sú vhodné pre rôzne typy stravovania – od vegetariánov až po tých, čo si chcú dopriať zdravú a chutnú prílohu alebo hlavné jedlo.
TOP 7 najlepších receptov z batátov – pestrá ponuka pre každého
Batáty ponúkajú nespočetne veľa možností využitia v kuchyni. Sú vhodné ako príloha, hlavné jedlo alebo zdravý snack. Tu je výber najchutnejších a najpraktickejších receptov, ktoré si zamilujete.
1. Pečené batáty s bylinkami a jogurtovým dipom
Príprava batátov a jogurtového dipu vám zaberie približne 10 minút, pečenie batátov v rúre pri 200 °C trvá asi 15 minút, takže celkový čas od začiatku prípravy po servírovanie je okolo 25 minút. Tento recept je ideálny na rýchlu a zdravú večeru alebo víkendový obed.
Ingrediencie (3 porcie):
- 3 ks batátov
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- soľ, mleté čierne korenie
- 2 strúčiky cesnaku
- štipka byliniek (napr. rozmarín, tymián)
Jogurtový dip:
- 1 ks bieleho jogurtu
- soľ, mleté čierne korenie
- štipka kurkumy
- 1 strúčik cesnaku
- 1 čajová lyžička olivového oleja
- štipka čerstvej petržlenovej vňate
- štipka čerstvého rozmarínu (na ozdobu)
Postup:
- Batáty ošúpte a nakrájajte na kolieska hrubé asi 3 cm. Rozkrojte každé koliesko napoly.
- Vložte do misy, polejte olivovým olejom, osoľte, okoreňte, pridajte pretlačený cesnak a bylinky. Premiešajte a nechajte odstáť.
- Plech vysteľte papierom na pečenie a naň preložte ochutené batáty tak, aby neboli na sebe.
- Pečte v rúre rozohriatej na 200 °C asi 15 minút, kým batáty zmäknú a začnú zlatieť.
- Medzitým pripravte jogurtový dip: Do misky dajte jogurt, osoľte, okoreňte, pridajte kurkumu, olivový olej, pretlačený cesnak a petržlenovú vňať. Premiešajte.
- Upečené batáty podávajte s jogurtovým dipom, ozdobte čerstvým rozmarínom.
2. Batátové hranolky – zdravá alternatíva ku klasickým hranolkám
Príprava hranoliek vám zaberie asi 10 minút, pečenie v rúre pri 200 °C trvá 25–30 minút, takže celkový čas od začiatku prípravy po servírovanie je 35–40 minút. Tieto hranolky sú zdravšou a chutnou alternatívou ku klasickým zemiakovým hranolkám.
Ingrediencie (2–3 porcie):
- 2 veľké batáty
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- soľ, paprika (sladká alebo štipľavá), mleté čierne korenie
- štipka sušeného cesnaku (voliteľné)
Postup:
- Batáty ošúpte a nakrájajte na hranolky hrubé asi 1 cm.
- Vložte do misy, pridajte olivový olej, soľ, papriku, korenie a prípadne sušený cesnak. Premiešajte.
- Plech vysteľte papierom na pečenie a naň rozložte hranolky tak, aby neboli na sebe.
- Pečte v rúre rozohriatej na 200 °C asi 25–30 minút, kým budú hranolky zlaté a chrumkavé. Počas pečenia ich raz otočte.
- Podávajte s domácou omáčkou alebo kečupom.
3. Krémová batátová polievka
Príprava zeleniny a základu vám zaberie asi 15 minút, varenie polievky trvá 20 minút, takže celkový čas od začiatku prípravy po servírovanie je 35 minút. Táto polievka je dokonalým jedlom na chladné dni.
Ingrediencie (4 porcie):
- 2 veľké batáty
- 1 mrkva
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 800 ml zeleninového vývaru
- 200 ml smotany alebo kokosového mlieka
- soľ, korenie, zázvor
- čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Batáty a mrkvu ošúpte a nakrájajte na kocky. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno.
- V hrnci rozohrejte olivový olej, pridajte cibuľu a cesnak. Orestujte.
- Pridajte batáty a mrkvu, orestujte zas 2–3 minúty.
- Zalejte vývarom a varte, kým nie je zelenina mäkká (cca 20 minút).
- Rozmixujte na hladký krém.
- Pridajte smotanu alebo kokosové mlieko, dochuťte soľou, korením a zázvorom.
- Podávajte s čerstvou petržlenovou vňaťou.
4. Batátový šalát – exotické chute vo vašej miske
Príprava zeleniny a šalátu vám zaberie asi 15 minút, pečenie batátov trvá 20 minút, takže celkový čas od začiatku prípravy po servírovanie je 35 minút. Šalát je ideálny na letné dni alebo ako príloha ku grilovanému mäsu.
Ingrediencie (4 porcie):
- 2 veľké batáty
- 100 g cherry paradajok
- 70 g kozieho syra
- hrsť rukoly
- hrsť vlašských orechov
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 polievková lyžica balzamikového octu
- soľ, korenie
Postup:
- Batáty ošúpte, nakrájajte na kocky a upečte v rúre na 200 °C asi 20 minút, kým nezmäknú.
- Cherry paradajky prekrojte na polovicu, kozí syr nakrájajte na kocky.
- Upečené batáty nechajte vychladnúť.
- V miske zmiešajte batáty, paradajky, syr, rukolu a orechy.
- Zalejte olejom a balzamikovým octom, osoľte, okoreňte a premiešajte.
5. Plnené batáty – s mäsom, bryndzou alebo vegetariánske
Príprava batátov a náplne vám zaberie asi 15 minút, pečenie batátov trvá 30 minút a ich finálne zapečenie ešte 5 minút, takže celkový čas od začiatku prípravy po servírovanie je 50 minút. Tento recept je variabilný a môžete ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie (2 porcie):
- 2 veľké batáty
- 150 g mletého mäsa alebo 100 g bryndze alebo zeleninová zmes (napr. cibuľa, cesnak, mrkva, paprika)
- soľ, korenie, bylinky
- olivový olej
- čerstvá zelenina na ozdobu
Postup:
- Batáty ošúpte, nakrájajte na polovicu pozdĺžne a upečte v rúre na 200 °C asi 30 minút, kým zmäknú.
- Medzitým pripravte náplň: mäso orestujte s cibuľou, cesnakom a korením. Ak máte radi vegetariánsku verziu, orestujte zeleninu.
- Upečené batáty rozkrojte, rozmačkajte vnútornú dužinu a premiešajte s náplňou.
- Vložte späť do šupky, posypte bryndzou alebo syrom a ešte na 5 minút ich dajte zapiecť.
- Podávajte s čerstvou zeleninou a bylinkami.
6. Batátové placky – rýchly obed alebo snack
Príprava zmesi na placky vám zaberie asi 10 minút, pečenie na panvici trvá 10 minút, takže celkový čas od začiatku prípravy po servírovanie je 20 minút. Tieto placky sú ideálne na rýchly obed alebo snack.
Ingrediencie (8–10 placiek, 2–3 porcie):
- 2 veľké batáty
- 1 vajce
- 4 polievkové lyžice múky
- soľ, korenie, bylinky
- olivový olej na vymazanie panvice
Postup:
- Batáty ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Pridajte vajce, múku, soľ, korenie a bylinky. Premiešajte.
- Na panvici rozohrejte olivový olej.
- Tvarujte malé placky a opečte ich z oboch strán dozlatista.
- Podávajte s jogurtovým dipom alebo avokádovou omáčkou.
7. Zapekané batáty s mäsom alebo zeleninou
Príprava batátov a náplne vám zaberie asi 15 minút, pečenie v rúre pri 180 °C trvá 30 minút, takže celkový čas od začiatku prípravy po servírovanie je 45 minút. Toto jedlo je sýte a ideálne na rodinnú oslavu alebo víkendový obed.
Ingrediencie (4 porcie):
- 2 veľké batáty
- 200 g mäsa alebo zeleninovej zmesi (napr. cibuľa, paprika, šampiňóny)
- 100 ml smotany
- 2 vajcia
- soľ, korenie, bylinky
- olivový olej
Postup:
- Batáty ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
- Mäso alebo zeleninu orestujte na panvici.
- V miske zmiešajte smotanu, vajcia, soľ, korenie a bylinky.
- Do vymastenej zapekacej formy uložte striedavo plátky batátov a mäso/zeleninu.
- Zalejte zmesou smotany a vajec.
- Pečte v rúre na 180 °C asi 30 minút, kým nebude vrchná vrstva zlatá.
Tipy a triky na prípravu batátov – čo by ste mali vedieť?
- Batáty vždy dobre umyte a ak máte radi šupku, môžete ju nechať na pečenie.
- Pri pečení batátov ich pokvapkajte olivovým olejom, aby boli chrumkavé a chutné.
- Batáty sa dajú jednoducho kombinovať s bylinkami, korením a rôznymi omáčkami.
- Ak chcete batáty upiecť rýchlejšie, nakrájajte ich na menšie kusy.
- Batátové hranolky sú chutnejšie, ak ich pečiete pri vyššej teplote a často obraciate.
Batáty nie sú len chutnou surovinou, ale aj skutočným pokladom pre vaše zdravie a každodenný jedálniček. Ich všestrannosť vám umožňuje experimentovať – od slaných až po sladké jedlá, od polievok až po dezerty. Vďaka jednoduchým receptom a rýchlej príprave si batáty nájdu miesto v kuchyni každého, kto má rád nové chute a chce sa stravovať zdravšie.
Neváhajte vyskúšať naše recepty a inšpirujte sa vlastnými kombináciami. Ak už ste batáty ochutnali alebo máte svoje obľúbené recepty, podeľte sa o ne s ostatnými v komentároch nižšie. Vaše tipy a skúsenosti môžu byť skutočnou inšpiráciou pre všetkých milovníkov zdravého a chutného jedla!
Zdroj úvodnej fotky: Freepik
