8 receptov na sýte polievky plné bielkovín – s mäsom, strukovinami či krevetami

Polievka nemusí byť len ľahkým začiatkom obeda alebo rýchlou večerou. Ak obsahuje dostatok bielkovín, vlákniny a poctivých surovín, dokáže zasýtiť rovnako spoľahlivo ako klasický hlavný chod. Práve bielkoviny zohrávajú kľúčovú úlohu v tom, že pocit sýtosti vydrží dlhšie a energia neklesne už po hodine.

Sýte polievky plné bielkovín sú ideálnym riešením pre dni, keď chcete variť jednoducho, no zároveň výdatne. Strukoviny, vajcia, mäso či krémové základy dokážu z obyčajnej polievky vytvoriť plnohodnotné jedlo. Vybrali sme TOP recepty, ktoré sa hodia na obed aj večeru a pokojne nahradia tanier s hlavným chodom.

Prečítaj si horoskop na dnes

Prečo bielkoviny v polievke najlepšie zasýtia?

Bielkoviny patria medzi živiny, ktoré telo trávi pomalšie než sacharidy. Práve vďaka tomu dokážu udržať pocit sýtosti výrazne dlhšie. Keď sa nachádzajú priamo v polievke – v podobe strukovín, mäsa, vajec alebo mliečnych produktov – spomaľujú vyprázdňovanie žalúdka a stabilizujú hladinu cukru v krvi. Výsledkom je, že po jedle nemáte potrebu rýchlo siahnuť po ďalšom občerstvení.

Zároveň netreba zabúdať na samotnú formu polievky. Teplá tekutina v kombinácii s hustejšími surovinami vytvára objem, ktorý prirodzene zaplní žalúdok. Ak je polievka bohatá na bielkoviny, zasýti nielen pocitovo, ale aj výživovo. Preto dokáže plnohodnotná bielkovinová polievka pokojne nahradiť hlavný chod a fungovať ako obed či večera, po ktorej nebudete mať hlad celé hodiny. Ktorý z nasledujúcich receptov vyskúšate?

Recept na domáce rezance do polievky – poctivé ako od babičky

Ukážeme vám, ako pripraviť poctivé domáce rezance do polievky. Recept, tipy, skladovanie a chyby, ktorým sa vyhnúť. Poctivý vývar si ich zaslúži.

TOP recepty na sýte polievky plné bielkovín, ktoré nahradia aj hlavný chod

1. Hustá šošovicová polievka s koreňovou zeleninou

Ingrediencie (4 porcie):

• 200 g hnedej šošovice

• 1 väčšia mrkva

• 1 koreň petržlenu

• 100 g zeleru

• 1 stredná cibuľa

• 2 strúčiky cesnaku

• 1 PL oleja alebo masla

• 1 ČL mletej červenej papriky

• ½ ČL mletej rasce

• 1 bobkový list

• 1,2 l zeleninového vývaru alebo vody

• soľ podľa chuti

• čierne mleté korenie podľa chuti

Postup: Na oleji alebo masle nechajte na miernom ohni zosklovatieť nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte prelisovaný cesnak, krátko premiešajte a vsypte mletú červenú papriku. Ihneď pridajte na malé kocky nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler, aby paprika nezhnedla, a zeleninu krátko opečte.

Prisypte prepláchnutú šošovicu, pridajte bobkový list a rascu, zalejte vývarom alebo vodou a osoľte. Polievku varte približne 25–30 minút, kým šošovica aj zelenina nezmäknú a polievka prirodzene zhustne. Na záver dochuťte čiernym korením a podľa chuti môžete časť polievky krátko rozmixovať, aby bola ešte sýtejšia a krémovejšia.

2. Fazuľová polievka so sladkými zemiakmi

Ingrediencie (4–6 porcií):

• 200 g suchej fazule

• 500 g sladkých zemiakov (batátov)

• 200 g mrkvy

• 2 stonky stopkatého zeleru

• 1 menšia cibuľa

• 2 strúčiky cesnaku

• 1 ČL kokosového oleja (alebo iného rastlinného oleja)

• 1 ČL morskej soli

• 1 ČL sladkej mletej papriky

• ½ ČL sušenej alebo mletej majoránky

• ½ ČL mletého čierneho korenia

• cca 1,5 l vody

Postup: Fazuľu deň vopred namočte do dostatočného množstva vody. Pred varením ju zlejte a dôkladne prepláchnite. Sladké zemiaky ošúpte – polovicu nakrájajte na malé kocky, druhú polovicu na väčšie kúsky. Mrkvu nakrájajte na kolieska, stopkatý zeler na menšie kúsky a cibuľu nadrobno.

Vo väčšom hrnci rozohrejte kokosový olej a krátko na ňom orestujte cibuľu, kým nezmäkne. Pridajte fazuľu, sladké zemiaky, mrkvu a zeler, všetko zalejte vodou tak, aby hladina presahovala suroviny približne o 2 cm. Osoľte, pridajte sladkú papriku, majoránku a čierne korenie, premiešajte a polievku varte prikrytú na miernom ohni približne 30–40 minút, kým fazuľa úplne nezmäkne.

Ku koncu varenia pridajte prelisovaný cesnak a polievku niekoľkokrát premiešajte. Menšie kúsky sladkých zemiakov sa čiastočne rozvaria a prirodzene zahustia polievku, takže nie je potrebné použitie mixéra. 

3. Paradajkovo-kapustová polievka s mletým mäsom a zemiakmi

Ingrediencie (4–6 porcií):

• 400 g mletého mäsa

• 300 g bielej kapusty

• 400 g zemiakov

• 1 väčšia cibuľa

• 2 strúčiky cesnaku

• 400 g krájaných paradajok z konzervy

• 2 PL paradajkového pretlaku

• 1 PL rastlinného oleja

• 1 ČL sladkej mletej papriky

• ½ ČL mletého čierneho korenia

• 1 ČL sušenej majoránky

• 1 ČL soli (podľa chuti)

• cca 1,5 l vody alebo vývaru

• voliteľne: bobkový list alebo rasca

Postup: Cibuľu nakrájajte nadrobno a na oleji ju v hrnci zľahka orestujte do sklovita. Pridajte mleté mäso a za stáleho miešania ho opečte, aby sa rovnomerne rozpadlo a zatiahlo. Prisypte sladkú papriku, krátko premiešajte a pridajte paradajkový pretlak aj krájané paradajky.

Kapustu nakrájajte na tenké rezance, zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky. Obe suroviny pridajte do hrnca, zalejte vodou alebo vývarom, osoľte, okoreňte, pridajte majoránku a podľa chuti bobkový list alebo štipku rasce. Polievku varte na miernom ohni približne 30 minút, kým zemiaky aj kapusta nezmäknú.

Na záver pridajte prelisovaný cesnak, krátko povarte a dochuťte podľa potreby. Polievka je hustá, výživná a vďaka mletému mäsu plná bielkovín, takže ju bez problémov môžete podávať ako plnohodnotný hlavný chod.

4. Boršč s cviklou a hovädzím mäsom

Ingrediencie (4–6 porcií):

• 500 g hovädzieho mäsa (predné alebo rebro)

• 2 l vody alebo hovädzieho vývaru

• 2 stredné cvikly (cca 300 g)

• 300 g bielej kapusty

• 2 stredné zemiaky (cca 250 g)

• 1 väčšia mrkva

• 1 väčšia cibuľa

• 2 PL paradajkového pretlaku

• 2 strúčiky cesnaku

• 1 PL oleja alebo masti

• 1 ČL cukru

• 1–2 PL octu alebo citrónovej šťavy (podľa chuti)

• 1 bobkový list

• soľ podľa chuti

• čierne mleté korenie podľa chuti

• čerstvý kôpor alebo petržlenová vňať na podávanie

• kyslá smotana na servírovanie (voliteľné)

Postup: Hovädzie mäso nakrájajte na väčšie kocky, vložte do hrnca, zalejte vodou alebo vývarom a varte na miernom ohni približne 60–90 minút, kým nebude mäkké. Počas varenia zbierajte penu a mäso osoľte až ku koncu, aby zostalo šťavnaté.

Medzitým očistite zeleninu. Cviklu nastrúhajte nahrubo, mrkvu nastrúhajte alebo nakrájajte na tenké kolieska, cibuľu nasekajte nadrobno, kapustu nakrájajte na tenké rezance a zemiaky na kocky. Na panvici rozohrejte olej, orestujte cibuľu do sklovita, pridajte mrkvu, cviklu, cukor a paradajkový pretlak. Krátko poduste, podlejte trochou vody a nechajte 10 minút jemne prebublávať.

Keď je mäso mäkké, pridajte do hrnca zemiaky a kapustu, varte asi 10 minút. Následne vmiešajte cviklovú zmes, bobkový list, pretlačený cesnak, korenie a ocot alebo citrónovú šťavu. Polievku ešte krátko povarte, dochuťte soľou a nechajte aspoň 15 minút odpočívať, aby sa chute prepojili. Podávajte s kyslou smotanou a posypané čerstvým kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

5. Krémová polievka z červenej šošovice

Ingrediencie (4 porcie):

• 250 g červenej šošovice

• 1 stredná cibuľa

• 2 strúčiky cesnaku

• 1 stredná mrkva

• 1 PL olivového oleja

• 1 ČL mletej sladkej papriky

• ½ ČL mletej rasce

• ½ ČL mletého kmínu alebo koriandra (voliteľné)

• 1 l zeleninového vývaru alebo vody

• soľ podľa chuti

• čierne mleté korenie podľa chuti

• šťava z ½ citróna

• 100 ml smotany na varenie alebo kokosového mlieka (voliteľné)

• čerstvá petržlenová vňať alebo koriander na podávanie

Postup: Červenú šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou. Cibuľu nasekajte nadrobno, cesnak prelisujte a mrkvu nakrájajte na menšie kúsky. V hrnci rozohrejte olivový olej, pridajte cibuľu a krátko ju orestujte do sklovita. Prisypte cesnak, mrkvu, sladkú papriku a rascu, krátko premiešajte, aby sa koreniny rozvoňali.

Do hrnca pridajte šošovicu, zalejte vývarom alebo vodou a priveďte k varu. Polievku varte na miernom ohni približne 15–20 minút, kým je šošovica aj zelenina úplne mäkká. Následne polievku rozmixujte tyčovým mixérom do hladkého krému, dochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou. Ak chcete jemnejšiu a krémovejšiu konzistenciu, vmiešajte smotanu alebo kokosové mlieko. Podávajte teplú, posypanú čerstvými bylinkami.

10 receptov na vegetariánske polievky – chutné a výživné aj bez mäsa

Hľadáte chutné polievky bez mäsa? Objavte 10 vegetariánskych receptov plných chuti, vôní a výživy – od krémových po vývarové a exotické.

6. Smotanová kuracia polievka so zeleninou a slaninkou

Ingrediencie (4 porcie):

• 1,5 l vody

• 2 mrkvy

• ¼ koreňového zeleru

• 2 petržleny

• 2 cibule

• 3 bobkové listy

• 10 guľôčok nového korenia

• 15 guľôčok celého čierneho korenia

• 2 kuracie stehná

• soľ podľa chuti

• 200 g zemiakov

• 50 g slaniny

• 1 PL masla

• 2 strúčiky cesnaku

• 100 g stonkového zeleru

• 3 PL hladkej múky

• 100 ml smotany na šľahanie (33 %)

• štipka ostrej mletej papriky

• mleté čierne korenie podľa chuti

• 100 g sterilizovanej kukurice

• 1 PL nasekanej petržlenovej vňate

• 1 lahôdková cibuľka na podávanie

Postup: Do veľkého hrnca nalejte vodu a pridajte očistenú koreňovú zeleninu nakrájanú na väčšie kusy, jednu cibuľu prekrojenú na polovice (aj so šupkou), bobkový list, nové korenie, celé čierne korenie, kuracie stehná a soľ. Vývar varte na miernom ohni približne 2 hodiny. Asi v polovici varenia pridajte ošúpané zemiaky nakrájané na väčšie kúsky. Hotový vývar sceďte, mäso a zemiaky odložte bokom.

Slaninu nakrájajte na rezance a v hrnci ju opečte do chrumkava na masle. Vyberte ju na papierovú utierku, aby sa zbavila prebytočného tuku. Do výpeku pridajte nadrobno nakrájanú druhú cibuľu, cesnak na plátky a stonkový zeler na malé kocky. Krátko orestujte, zasypte múkou a miešajte, aby vznikla svetlá zápražka.

Postupne prilievajte približne 1,2 litra vývaru a neustále miešajte metličkou, aby sa nevytvorili hrudky. Polievku priveďte k varu, zjemnite smotanou a dochuťte ostrou paprikou, soľou a mletým čiernym korením. Do hotovej polievky pridajte kukuricu, nakrájané zemiaky, vykostené kuracie mäso a nasekanú petržlenovú vňať.

Polievku podávajte horúcu, posypanú lahôdkovou cibuľkou a chrumkavou slaninkou. Ide o výdatnú, krémovú polievku, ktorá bez problémov nahradí hlavný chod.

7. Vajíčková polievka s cícerom, mrkvou a pórom

Ingrediencie (4 porcie):

• 1 l zeleninového vývaru alebo vody

• 240 g uvareného cíceru (cca 1 konzerva, scedená)

• 2 stredné mrkvy

• 1 menší pór

• 3 vajcia

• 1 PL olivového oleja alebo masla

• 1 ČL mletej sladkej papriky

• ½ ČL mletého kmínu

• soľ podľa chuti

• mleté čierne korenie podľa chuti

• 1 PL nasekanej petržlenovej vňate

Postup: Mrkvu ošúpte a nakrájajte na tenké kolieska alebo polkolieska, pór pozdĺžne rozrežte a nakrájajte na jemné prúžky. V hrnci rozohrejte olej alebo maslo, pridajte pór a mrkvu a krátko ich orestujte, kým mierne nezmäknú. Prisypte sladkú papriku a kmín, premiešajte a ihneď zalejte vývarom.

Do polievky pridajte cícer a varte približne 10–15 minút, aby sa chute prepojili. Vajcia v miske jemne rozšľahajte, tenkým prúdom ich vlejte do mierne vriacej polievky a zároveň miešajte, aby vznikli jemné vaječné vlákna. Polievku dochuťte soľou a čiernym korením, krátko povarte a odstavte. Podávajte posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou.

Gulášová polievka – 7 receptov, podľa ktorých si ju môžete uvariť

Vyskúšajte 7 receptov na gulášovú polievku – klasickú zemiakovú, hovädziu, bez mäsa či pikantnú s paprikou. Jednoduché tipy na chutný obed aj večeru.

8. Exotická krevetová polievka s kokosovým mliekom

Ingrediencie (4 porcie):

• 400 g surových kreviet (olúpaných, bez črievka)

• 1 PL oleja

• 1 menšia cibuľa

• 2 strúčiky cesnaku

• 1 ČL čerstvého strúhaného zázvoru

• 1 ČL červenej kari pasty (alebo podľa chuti)

• 1 l rybieho alebo zeleninového vývaru

• 400 ml kokosového mlieka

• 1 mrkva

• 1 červená paprika

• šťava z ½ limetky

• soľ podľa chuti

• čerstvý koriander alebo petržlenová vňať na podávanie

Postup: Cibuľu nasekajte nadrobno, cesnak prelisujte, mrkvu a papriku nakrájajte na tenké pásiky. V hrnci rozohrejte olej, pridajte cibuľu a krátko ju orestujte do sklovita. Prisypte cesnak, zázvor a kari pastu, krátko premiešajte, aby sa uvoľnila aróma korenín.

Zalejte vývarom, pridajte zeleninu a varte približne 10 minút. Potom prilejte kokosové mlieko a do polievky vložte krevety. Varte už len 3–5 minút, kým krevety nezružovejú a nebudú pevné. Na záver dochuťte limetkovou šťavou a soľou. Podávajte horúce, posypané čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.

Keď polievka pokojne nahradí hlavné jedlo

Sýte polievky plné bielkovín dokazujú, že teplý tanier nemusí byť len predjedlom. Vďaka strukovinám, vajciam, mäsu či morským plodom dokážu zasýtiť na dlhý čas, dodať telu potrebnú energiu a zároveň nezaťažiť trávenie tak, ako ťažké jedlá. Sú ideálnou voľbou na dni, keď chcete jesť výdatne, no stále vyvážene.

Či už siahnete po klasike v podobe boršču, krémovej šošovicovej polievke alebo po exotickej verzii s kokosovým mliekom, každý z týchto receptov má potenciál stať sa plnohodnotným jedlom. Práve v tom spočíva ich čaro – jednoduchosť, variabilita a schopnosť zasýtiť bez kompromisov.

Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos