Cvikla je skvelou a výživnou zeleninou, ktorá je často nedocenená. Má vynikajúcu zemitú chuť, nádhernú farbu a množstvo zdravotných benefitov. Obsahuje vitamíny (A, C, B), minerály (železo, horčík, draslík) a silné antioxidanty, ktoré prispievajú k správnemu fungovaniu organizmu. Cvikla navyše výborne ladí s rôznymi surovinami, a preto je to ideálna prísada do rizota. Pripravte si aj vy cviklové rizoto, na aké práve máte chuť. Tu je päť tipov od nás.
Odporúčame: Tipy na vegánske raňajky – rýchle a chutné raňajky pre dokonalý začiatok dňa
Tradičné cviklové rizoto s kozím syrom
Klasická kombinácia cvikly a kozieho syra nikdy nesklame. Toto rizoto je krémové, sýte a plné chuti.
Ingrediencie:
- 200 g arborio ryže (alebo inej ryže na rizoto)
- 1 stredne veľká cvikla (predvarená alebo pečená)
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 g kozieho syra (ide nám o krémovú textúru)
- 50 ml bieleho vína
- 750 ml zeleninového vývaru
- olivový olej
- soľ a korenie podľa chuti
- čerstvý tymian na ozdobu
Postup: Na panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Restujeme, kým cibuľa nezmäkne. Pridáme ryžu a miešame, kým sa ryža neobalí v oleji a nezačne byť priehľadná. Pridáme biele víno (tak na zdravie!) a necháme odpariť. Postupne prilievame zeleninový vývar, vždy po malých dávkach, a miešame, kým ryža neabsorbuje tekutinu.
Medzitým si predvarenú cviklu nastrúhame najemno a pridáme do rizota, keď je ryža takmer uvarená. Na záver pridáme kozí syr, ktorý rizoto krásne zahustí. Dochutíme soľou, korením. Rizoto servírujeme horúce, posypané kúskami kozieho syra a lístkami tymianu.
Cviklové rizoto s kozím syrom a vlašskými orechmi
Tento recept obohacuje základné cviklové rizoto o chrumkavé vlašské orechy, ktoré dodávajú jedlu štruktúru a zaujímavý kontrast.
Ingrediencie:
- 200 g arborio ryže
- 1 stredne veľká cvikla
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 g kozieho syra
- 50 ml bieleho vína
- 750 ml zeleninového vývaru
- 50 g vlašských orechov (opečených)
- olivový olej
- soľ a korenie
- čerstvá rukola na ozdobu
Postup: Pripravíme rizoto podľa vyššie uvedeného základného postupu. Do hotového rizota pridáme opečené vlašské orechy, ktoré dodajú pokrmu zaujímavú chuť. Rizoto servírujeme posypané čerstvou rukolou a kúskami syra.
Odporúčame: Jesenné rána plné vôní a chutí: Tipy na zdravé jesenné raňajky
Depositphotos
Cviklové rizoto s parmezánom a rukolou
Jednoduchý, no rafinovaný recept, ktorý kombinuje sladkosť cvikly s jemnou chuťou parmezánu a čerstvou rukolou.
Ingrediencie:
- 200 g arborio ryže
- 1 stredne veľká cvikla
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 50 ml bieleho vína
- 750 ml zeleninového vývaru
- 100 g strúhaného parmezánu
- hrsť čerstvej rukoly
- olivový olej
- soľ a korenie
Postup: Pripravíme rizoto klasickým spôsobom. Keď ryža zmäkne, pridáme nastrúhanú cviklu. Po uvarení primiešame parmezán, ktorý rizoto zjemní a dodá mu bohatú chuť. Podávame s rukolou.
Vegánske cviklové rizoto s kokosovým mliekom
Tento vegánsky recept je vhodný pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť mliečnym výrobkom, no stále túžia po krémovej textúre rizota. Kokosové mlieko a cvikla vytvoria lahodnú kombináciu.
Ingrediencie:
- 200 g arborio ryže
- 1 stredne veľká cvikla
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 750 ml zeleninového vývaru
- 100 ml kokosového mlieka
- olivový olej
- šťava z 1 citróna
- soľ a korenie
Postup: Na olivovom oleji restujeme cibuľu a cesnak. Pridáme ryžu a postupne prilievame zeleninový vývar. Keď je ryža takmer uvarená, pridáme nastrúhanú cviklu a kokosové mlieko. Dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením, aby rizoto získalo sviežu a jemnú chuť. Podávame s čerstvou zeleninou alebo opečenými semienkami.
Odporúčame: Obložené chlebíčky so sloním žrádlom z Pečie celé Slovensko
Cviklové rizoto s gorgonzolou a hruškami
Pre milovníkov výraznejších chutí je tu tento jedinečný recept, ktorý kombinuje sladkosť cvikly a hrušiek s intenzívnou chuťou gorgonzoly.
Ingrediencie:
- 200 g arborio ryže
- 1 stredne veľká cvikla
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 50 ml bieleho vína
- 750 ml zeleninového vývaru
- 100 g gorgonzoly
- 1 hruška (ošúpaná a nakrájaná na tenké plátky)
- olivový olej
- soľ a korenie
Postup: Pripravíme rizoto podľa klasického postupu. Keď ryža absorbuje väčšinu vývaru, pridáme nastrúhanú cviklu. Po uvarení vmiešame gorgonzolu, ktorá dodá rizotu krémovosť a intenzívnu chuť. Hrušku nakrájame na tenké plátky a krátko ju opečieme na olivovom oleji. Rizoto podávame s plátkami opečenej hrušky, ktoré pokrmu dodávajú sladkú, šťavnatú textúru a skvele ladia s výraznou gorgonzolou.
Ohúri vás farba aj chuť
Cviklové rizoto je nielen farebne atraktívne, ale aj výživné a chuťovo rôznorodé jedlo. Vďaka pestrým kombináciám surovín si môžete pripraviť tradičné, vegánske, jemné alebo výraznejšie varianty. Cvikla sa v rizote krásne vyníma, či už je kombinovaná s krémovým syrom, orechmi, rukolou, alebo exotickými surovinami, ako je kokosové mlieko.
Cvikla je tiež skvelým zdrojom vitamínov a minerálov, takže tieto pokrmy sú nielen chutné, ale aj prospešné pre zdravie. Ktoré rizoto chcete ochutnať ako prvé? Varenie je zábava, ak vieme, čo uvariť...
