Lúpané mandle sú nielen chutné, ale aj mimoriadne všestranné a praktické. Môžete ich použiť na prípravu koláčov, dezertov, pridať ich do raňajkového müsli, alebo ich len tak chrumkať ako zdravú desiatu. Ich jemnejšia chuť a absencia horkastej šupky z nich robia ideálnu ingredienciu do mnohých receptov, kde vynikne ich prirodzená aróma.
Existuje niekoľko spôsobov, ako sa zbaviť šupky na mandliach, pričom každý z nich má svoje výhody a nevýhody. V tomto článku si predstavíme tri overené triky, ktoré vám ušetria čas a námahu a zabezpečia, že lúpanie mandlí bude hračka.
Či už ste skúsený kuchár, ktorý pravidelne používa mandle vo svojich receptoch, alebo začiatočník, ktorý s nimi len začína experimentovať, tieto metódy zvládnete hravo a rýchlo.
Metóda č. 1: Blanšírovanie (rýchly a efektívny spôsob)
Blanšírovanie je pravdepodobne najrýchlejší a najefektívnejší spôsob, ako ošúpať veľké množstvo mandlí naraz, čo oceníte najmä pri príprave väčších dávok do koláčov alebo iných receptov. Potrebujete k tomu len vriacu vodu a trochu trpezlivosti, aby ste proces správne zvládli. Správne blanšírovanie totiž zabezpečí, že šupka pôjde dole ľahko a rýchlo.
Najprv priveďte vodu do varu vo väčšom hrnci. Keď voda vrie, vsypte do nej mandle. Dôležité je, aby ste ich nevarili príliš dlho – stačí 1-3 minúty, v závislosti od ich kvality a čerstvosti. Pridlhé varenie by spôsobilo, že mandle budú príliš mäkké a stratia svoju chrumkavosť.
Po uplynutí tohto času ich preceďte a ihneď prepláchnite studenou vodou. Tento teplotný šok zastaví proces varenia a uľahčí lúpanie. Teraz už len stačí vziať každú mandľu medzi prsty a stlačiť ju – šupka by mala ľahko skĺznuť.
Ak sa vám niektoré mandle ťažšie lúpu, skúste ich ešte raz krátko blanšírovať. Táto metóda sa oplatí, pretože je rýchla, jednoduchá a výsledkom sú dokonale olúpané mandle pripravené na ďalšie použitie.
Depositphotos
Metóda č. 2: Namáčanie (pre trpezlivých)
Ak máte viac času a preferujete jemnejší spôsob, ktorý zachováva prirodzené vlastnosti mandlí, môžete ich jednoducho namočiť do studenej vody. Táto metóda je vhodná aj pre tých, ktorí preferujú RAW stravu, pretože sa mandle nevaria a zostávajú v surovom stave.
Je to ideálny spôsob pre tých, ktorí hľadajú alternatívu k blanšírovaniu a chcú si byť istí, že mandle si zachovajú všetky svoje živiny. Stačí ich vložiť do misky so studenou vodou a nechať ich tam niekoľko hodín, ideálne cez noc. Čím dlhšie ich necháte namočené, tým ľahšie pôjde šupka dole.
Šupka by mala zmäknúť a dať sa ľahko zlúpnuť. Ako zistíte, že sú mandle dosť namočené? Jednoducho ich skúste zlupnúť – ak to ide ľahko, sú pripravené. Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí majú čas a chcú sa vyhnúť vareniu mandlí, pričom si zachovajú všetky benefity surovej stravy.
Metóda č. 3: V rúre (prekvapivo jednoduché)
Prekvapivo jednoduchý spôsob, ako ošúpať mandle, je použiť rúru, čo oceníte najmä ak potrebujete naraz spracovať väčšie množstvo. Rozložte mandle na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte ich do rúry vyhriatej na 150 °C. Dôležité je, aby ste ich rozložili rovnomerne, aby sa upiekli rovnako.
Pečte ich 10-15 minút. Počas pečenia by mala šupka popraskať a dať sa ľahko zlúpnuť. Dávajte pozor, aby ste ich nespálili, pretože by získali horkú chuť. Po upečení ich nechajte vychladnúť a potom zlúpnite šupku.
Výhodou tejto metódy je, že mandle získajú jemne opečenú chuť, čo oceníte v mnohých receptoch, ale nevýhodou môže byť, že pri pečení stratia niektoré živiny, takže je dôležité dodržiavať správnu teplotu a čas pečenia. Táto metóda je ideálna pre tých, ktorí preferujú chrumkavejšie mandle s výraznejšou chuťou.
Tipy a triky pre ľahšie lúpanie mandlí
Pre ľahšie lúpanie používajte kvalitné mandle, ktoré sú čerstvé a nemajú poškodenú šupku. Staršie mandle sa lúpu ťažšie a môžu byť suché. Dôležité je tiež správne skladovanie mandlí, aby si zachovali svoju kvalitu a chuť.
Po olúpaní mandle dôkladne osušte, aby sa vám pri skladovaní nepokazili a neplesniveli. Môžete ich nechať voľne vyschnúť na tácke alebo ich jemne osušiť papierovou utierkou. Olúpané mandle skladujte v suchu a chlade, v uzatvárateľnej nádobe, aby si zachovali svoju chrumkavosť a čerstvosť.
S olúpanými mandľami môžete robiť rôzne recepty – od koláčov a dezertov až po müsli a šaláty, takže sa nebojte experimentovať a objavovať nové chute.
Existuje niekoľko spôsobov, ako rýchlo a jednoducho ošúpať mandle, pričom každý z nich má svoje výhody a je vhodný pre rôzne situácie a preferencie. Či už preferujete rýchle blanšírovanie, jemné namáčanie alebo jednoduché pečenie, dôležité je vybrať si ten, ktorý vám najviac vyhovuje a zaručí vám dokonale olúpané mandle.
Teraz už viete, ako na to, takže užívajte si ich jemnú chuť bez šupky a experimentujte s nimi vo svojich obľúbených receptoch. Podeľte sa s nami o svoje skúsenosti a tipy v komentároch nižšie!
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
