Tarhoňa, známa najmä v stredoeurópskych krajinách, je tradičná cestovinová príloha, ktorá si našla svoje miesto na stole v mnohých domácnostiach. Hoci môže byť považovaná za obyčajnú, jej chuť a univerzálnosť ponúkajú široké možnosti využitia. Tento článok vás prevedie prípravou tarhone od základov a podelí sa o zaujímavé kombinácie, ktoré môžete vyskúšať.
Čo je tarhoňa a kde má svoje korene?
Tarhoňa patrí do rodiny cestovín, no jej tvar a spôsob prípravy ju robia jedinečnou. Jej korene siahajú do Maďarska, kde bola po dlhé generácie obľúbenou prílohou k mäsovým pokrmom. Malé guľôčky tarhone sa tradične pripravovali ručne a sušili na slnku, čím si zachovávali svoju štruktúru a chuť. Postupne sa však jej výroba rozšírila a dnes si ju môžete jednoducho zakúpiť v obchodoch vo forme predpripravených sušených cestovín.
Ako pripraviť dokonalú tarhoňu?
- Na rozohriatom oleji alebo masle opražte surovú tarhoňu do zlatista. Tento krok jej dodá jemnú orieškovú chuť a zabráni jej rozvareniu pri varení.
- Použite vodu alebo, ideálne, vývar (zeleninový, kurací či hovädzí), ktorý tarhoni pridá bohatšiu chuť.
- Na každú šálku tarhone použite približne dve šálky tekutiny, aby bola cestovina mäkká, no nie rozvarená.
- Pridajte soľ a korenie. Pre viac chuti môžete pridať aj mletú papriku, cesnak, alebo sušené bylinky.
- Zakryte panvicu alebo hrniec pokrievkou a varte na nízkom plameni, kým tarhoňa neabsorbuje všetku tekutinu (asi 15 – 20 minút).
- Počas varenia tarhoňu jemne premiešavajte, aby sa neprilepila na dno.
- Po uvarení nechajte tarhoňu chvíľu pod pokrievkou, aby sa chute lepšie prepojili a získala dokonalú konzistenciu.
Tipy na vylepšenie tarhone
Hoci je klasická príprava tarhone veľmi jednoduchá, existuje množstvo spôsobov, ako ju ozvláštniť. Pre ešte bohatšiu chuť môžete do opraženej tarhone pridať nadrobno nakrájanú cibuľu alebo cesnak. Taktiež môžete vyskúšať zamiešať do hotovej tarhone kúsky zeleniny, ako sú hrášok, mrkva, paprika či kukurica, čím získate farebnú a výživnú prílohu.
Ak chcete pripraviť tarhoňu ako hlavné jedlo, môžete ju kombinovať s mäsom. Kuracie prsia na kocky, dusené hovädzie alebo klobásky sa k tarhoni dokonale hodia. Počas varenia jednoducho pridajte mäso do hrnca a nechajte ho variť spolu s cestovinou. Týmto spôsobom sa chute krásne prepoja a výsledok bude neskutočne chutný.
Pre vegetariánsku verziu môžete tarhoňu obohatiť o strukoviny, ako je šošovica, cícer alebo fazuľa. Pridanie čerstvých byliniek, ako je petržlen, bazalka alebo koriander, jej dodá sviežosť. Ak máte radi krémovejšie jedlá, skúste do tarhone vmiešať trošku kyslej smotany alebo strúhaného syra tesne pred podávaním.
Depositphotos
Tarhoňa ako univerzálna príloha
Jednou z najväčších výhod tarhone je jej univerzálnosť. Môžete ju podávať ako prílohu k mäsovým omáčkam, pečenému mäsu, dusenej zelenine alebo ju servírovať ako samostatné jedlo. Jej jemná chuť a ľahká príprava z nej robia ideálnu voľbu pre všedné dni aj špeciálne príležitosti.
Tarhoňa sa tiež hodí na prípravu rôznych šalátov. Stačí ju po uvarení vychladiť, zmiešať s čerstvou zeleninou, olivovým olejom, citrónovou šťavou a obľúbenými koreninami. Takto pripravený šalát je výbornou voľbou na letné grilovačky alebo rýchly obed.
Nutričné hodnoty tarhone: Čo sa v nej skrýva?
Tarhoňa, obľúbená príloha mnohých tradičných jedál, si našla svoje miesto nielen v domácich kuchyniach, ale aj v modernej gastronómii. Okrem svojej univerzálnosti a chuti ponúka aj zaujímavý nutričný profil, ktorý stojí za pozornosť. Aj keď je považovaná za jednoduchý zdroj sacharidov, v sebe ukrýva viac, než by sa na prvý pohľad mohlo zdať.
Kalorická hodnota a základné živiny v tahoni
Tarhoňa, podobne ako iné cestoviny, je bohatá na komplexné sacharidy, ktoré slúžia ako hlavný zdroj energie pre organizmus. Priemerne obsahuje približne 350 kalórií na 100 g surovej tarhone. Po uvarení sa jej kalorická hodnota zníži, keďže absorbuje vodu – približne 116 kalórií na 100 g uvarenej tarhone. Tarhoňa obsahuje:
- Bielkoviny: Približne 12 g na 100 g surovej tarhone. To z nej robí zdroj rastlinných bielkovín, ktoré sú dôležité pre obnovu tkanív a svalov.
- Tuky: Obsah tuku je nízky, približne 1 g na 100 g, čo ju radí medzi ľahké jedlá. Väčšina tukov pochádza z prípravy – pri pražení na masle či oleji.
- Sacharidy: Tarhoňa obsahuje približne 70 g sacharidov na 100 g v surovom stave. Tieto sacharidy sú prevažne komplexné, čo znamená, že sa pomaly vstrebávajú a poskytujú stabilnú energiu.
Návrat k tradíciám s moderným prístupom
Tarhoňa, hoci pochádza z tradičnej kuchyne, si vďaka svojej jednoduchosti a univerzálnosti nachádza cestu aj do modernej gastronómie. Jej príprava je nenáročná a otvára nekonečné možnosti na experimentovanie. Či už ju pripravujete ako prílohu, hlavné jedlo alebo šalát, vždy môžete pridať svoj vlastný dotyk a prispôsobiť ju chutiam vašej rodiny.
Neváhajte zaradiť tarhoňu do svojho jedálnička. Okrem toho, že je chutná, dokáže osviežiť aj bežné jedlá a dodať im nový rozmer. Skúste ju už dnes a objavte, prečo si táto nenápadná cestovina získala srdcia kuchárov po celom svete.
Zdroj úvodnej fotky: instagram.com/foodeliciouswithtinka, instagram.com/simona_malkova
