Keď hovoríme o tradičnej českej kuchyni, nemôžeme vynechať jedno z jej najobľúbenejších a najznámejších jedál – pečené bravčové mäso s kapustou a knedľou, alebo v českých krajoch známe ako vepřo knedlo zelo.
Toto jedlo sa považuje za ikonický symbol českej kuchyne, ktorý spojuje jedinečné chute, vône a textúry. Ak ste ho ešte nikdy neskúsili, tento článok vás určite presvedčí, že je čas to napraviť!
Prečo je vepřo knedlo zelo tak obľúbené?
Vepřo knedlo zelo je nielen veľmi chutné jedlo, ale aj skvelým príkladom toho, ako tradičné recepty spájajú jednoduchosť s bohatou chuťou. Toto jedlo sa podáva pri mnohých oslavách, rodinných stretnutiach a samozrejme aj počas chladnejších mesiacov, keď sa na stole oceňujú teplé a výživné pokrmy.
Základným prvkom je samozrejme bravčové mäso, ktoré sa pečie do zlatista, kým sa neprepadne do dokonalého mäkkého a šťavnatého stavu. Kapusta, ktorá sa varí s koreninami a vínom, pridáva tomu celé jedlo jedinečnú kyslastú a zároveň sladkú chuť, ktorá perfektne dopĺňa jemnosť mäsa.
A nezabudnime na knedľu, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou tohto pokrmu a slúži ako dokonalý doplnok k šťavám a omáčke.
Depositphotos
Recept na pečené bravčové mäso s kapustou a knedľou
Na prípravu tohto lahodného jedla budete potrebovať:
Na bravčové mäso:
- 1 kg bravčového pliecka alebo stehien
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa
- 2 lyžice horčice
- 1 lyžica medu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 lyžička kmínu
- 1/2 šálky bieleho vína
- 1/2 šálky vody alebo vývaru
Na kapustu:
- 1 hlávka kyslej kapusty
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica cukru
- 1/2 šálky bieleho vína alebo jablkového octu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 bobkové listy
- 1 lyžička rasce
Na knedľu (tradičnú českú):
- 500 g hladkej múky
- 1 balenie sušeného droždia (alebo 25 g čerstvého droždia)
- 1 šálka vlažnej vody
- 2 lyžičky cukru
- 1 lyžička soli
- 2 lyžice oleja
- 1 vajce
- 100 g masla (na potretie hotovej knedle)
Príprava mäsa
Začneme pečením bravčového mäsa. Na začiatok si pripravte pekáč, do ktorého dáte pliecko alebo stehná bravčového mäsa. Osoľte a okoreňte mäso, pridajte kmín, pretlačený cesnak a horčicu, a nakoniec jemne potrite medom.
Opečte mäso na horúcej panvici zo všetkých strán do zlatista. Následne ho premiestnite do pekáča a pridajte nakrájanú cibuľu, víno a vodu. Pokryte pekáč alobalom a pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 2 hodiny, občas polievajte výpekom, aby mäso bolo šťavnaté.
Príprava kapusty
Kým sa pečie mäso, pripravte kapustu. Na panvici si rozpáľte trochu oleja, opražte cibuľu a cesnak do sklovita. Pridajte kyslú kapustu, cukor a rascu. Zalejte vínom alebo jablkovým octom a nechajte kapustu podusiť asi 30 minút. Počas varenia môžete podľa chuti dosoliť a okoreniť. Ak máte radi jemnejšiu chuť, môžete kapustu podliať troškou vody. Kapusta bude dokonale prepojená s koreninami a vínom.
Príprava knedle
Na prípravu knedle zmiešajte múku s droždím, soľou, cukrom a pridajte vlažnú vodu. Vypracujte hladké cesto, ktoré necháte kysnúť približne hodinu na teplom mieste. Potom z cesta vytvarujte valce a uvarte ich vo vriacej osolenej vode 20-25 minút. Po uvarení knedle potrite roztopeným maslom a nakrájajte na plátky.
Ako servírovať a vychutnať si vepřo knedlo zelo
Keď je všetko pripravené, podávame pečené bravčové mäso s kapustou a knedľou. Na tanieri to vytvára krásnu kombináciu chuti – šťavnaté mäso, jemne kyslá kapusta a nadýchaná knedľa, ktorá pohltí všetky šťavy a vytvorí dokonalú harmóniu chutí.
Tento tradičný pokrm je skvelý nielen na rodinné oslavy, ale aj na obyčajné nedeľné obedy. Príprava môže chvíľu trvať, ale výsledok určite stojí za to. Vepřo knedlo zelo nie je len jedlo – je to kultúrny zážitok, ktorý spája rodiny a priateľov pri spoločnom stole.
Ak chcete prekvapiť svojich blízkych niečím skutočne českým a chutným, neexistuje lepší výber. Tento pokrm sa stal stálicou nielen v Česku, ale aj v mnohých domácnostiach po celom svete. A tak nezáleží na tom, či ste v srdci Česka alebo na opačnom konci sveta – vepřo knedlo zelo je jedlo, ktoré vám spríjemní každý okamih.
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
