Pečená krkovička na 5 spôsobov – tieto recepty musíte vyskúšať

Pečená krkovička je jedným z tých jedál, ktoré nás okamžite prenesú do útulnej atmosféry rodinného obeda. Je šťavnatá, plná chutí a ponúka nekonečné možnosti na experimentovanie. Tento obľúbený kus bravčového mäsa si zaslúži našu pozornosť, pretože v správnej úprave dokáže osloviť aj najnáročnejších gurmánov. V tomto článku vám predstavíme päť spôsobov, ako pripraviť pečenú krkovičku tak, aby ste z nej vyťažili maximum.

Recept na fantastické bravčové medailóniky s brusnicovou omáčkou

Chutné bravčové medailóniky s brusnicovou omáčkou sú skvelou voľbou aj na slávnostnejšiu večeru, no potešia i vo všedný deň. Ako na ich prípravu?

Tradičná pečená krkovička s cesnakom a rascou

Niektoré recepty netreba meniť, pretože ich klasická chuť obstála skúšku času. Tradičná pečená krkovička s cesnakom a rascou je dokonalým príkladom. Mäso sa pripravuje na jednoduchej marináde z cesnaku, rasce, soli a korenia. Počas pomalého pečenia sa uvoľnia intenzívne arómy, ktoré vyplnia celú kuchyňu. 

Tajomstvo tejto prípravy spočíva v trpezlivosti – pomalé pečenie na nízkej teplote zabezpečí, že krkovička zostane šťavnatá a krehká. Servírujte ju s domácou kapustou a knedľami, aby ste dosiahli autentickú slovenskú klasiku.

Ingrediencie:

• 1,5 kg bravčovej krkovičky (vcelku)
• 6 strúčikov cesnaku
• 2 PL celej rasce
• 2 ČL soli
• 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
• 2 PL bravčovej masti alebo oleja
• 300 ml vývaru (bravčový, kurací alebo zeleninový)
• 2 cibule
• 1 PL hladkej múky (na zahustenie omáčky, voliteľné)

Postup prípravy:

1. Očistite krkovičku od prebytočného tuku, ale ponechajte menšiu vrstvu, ktorá pomôže udržať mäso šťavnaté. Cesnak pretlačte alebo nadrobno nakrájajte. Mäso dôkladne potrite soľou, čiernym korením, cesnakom a celou rascou. Ak máte čas, nechajte mäso odležať aspoň 1–2 hodiny, ideálne cez noc v chladničke.
2. Predhrejte rúru na 180 °C. Na panvici rozohrejte bravčovú masť alebo olej a mäso krátko opečte zo všetkých strán, aby sa uzavrelo. Takto zostane počas pečenia šťavnaté.
3. Cibuľu nakrájajte na hrubšie plátky a poukladajte na dno pekáča. Na cibuľu položte opečenú krkovičku a podlejte vývarom. Pekáč prikryte alobalom alebo pokrievkou a vložte do rúry. Pečte pri 180 °C približne 2 hodiny, pričom mäso každých 30 minút prelievajte výpekom a podľa potreby dolievajte vývar.
4. Po dvoch hodinách odstráňte alobal, zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ďalších 20–30 minút, aby sa vytvorila zlatistá kôrka.
5. Omáčka (voliteľné): Po upečení mäso vyberte a výpek s cibuľou prelejte cez jemné sitko. Ak chcete hustejšiu omáčku, rozmiešajte lyžicu hladkej múky v troche studenej vody a za stáleho miešania pridajte do výpeku. Krátko povarte, kým omáčka zhustne.
6. Nakrájajte krkovičku na plátky a podávajte s kapustou, knedľou alebo zemiakmi. Omáčku podávajte zvlášť alebo ju prelejte priamo na mäso.

Tipy na záver: Ak chcete mäso ešte šťavnatejšie, môžete ho na noc marinovať nielen v cesnakovej zmesi, ale aj v troche jogurtu alebo oleja. Ak máte radi intenzívnejšiu chuť rasce, časť z nej môžete pred použitím jemne podrviť v mažiari.

Najlepšia cigánska pečienka v žemli: Urob si vianočné trhy doma

Cigánska pečienka je skutočnou lahôdkou, ktorú si najčastejšie doprajeme práve na vianočných trhoch pred sviatkami. Prečo si ju nepripraviť aj doma?

Pikantná krkovička na mexický spôsob

Ak máte radi trochu dobrodružstva na tanieri, vyskúšajte pikantnú krkovičku na mexický spôsob. Marinádu pripravíte z čili, limetkovej šťavy, cesnaku, medu a olivového oleja. Dôležité je nechať mäso marinovať aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc. 

Počas pečenia sa vytvorí na povrchu mäska lahodná karamelová krusta, zatiaľ čo vnútro zostane mäkké a šťavnaté. Podávajte s tortillami, guacamole a pikantnou omáčkou, čím dosiahnete jedlo plné chutí a textúr.

Krkovička na pive s cibuľkou

Pivo nie je len na pitie – v kuchyni dokáže robiť zázraky. Pečená krkovička na pive s cibuľkou je dôkazom toho, ako jednoduché suroviny dokážu vytvoriť bohaté a komplexné chute. Mäso sa marináduje v zmesi tmavého piva, horčice, medu a korenín, ako je tymian a bobkový list. 

Počas pečenia pridáte na plátky nakrájanú cibuľu, ktorá sa krásne skaramelizuje a dodá mäsu sladkastý nádych. Tento recept je ideálny na jesenné a zimné večery, keď túžite po niečom hrejivom a sýtom.

Ingrediencie:

• 1,5 kg bravčovej krkovičky (vcelku alebo na plátky)
• 3 veľké cibule (nakrájané na kolieska)
• 3 strúčiky cesnaku (pretlačené)
• 500 ml tmavého piva
• 2 PL horčice (ideálne plnotučnej)
• 1 ČL mletej sladkej papriky
• 1 ČL mletej rasce
• 2 PL bravčovej masti (alebo oleja)
• 1 ČL soli
• 1/2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
• 1 ČL cukru (trstinového alebo bieleho)
• 1 šálka kuracieho vývaru (alebo vody)

Postup prípravy:

1. Krkovičku osoľte, okoreňte a jemne posypte mletou paprikou a rascou. Ak je mäso vcelku, urobte na povrchu jemné zárezy, aby lepšie absorbovalo chute.
2. V miske zmiešajte horčicu, pretlačený cesnak a trošku piva. Potrite týmto zmesou mäso a nechajte ho marinovať aspoň 1 hodinu, ideálne cez noc v chladničke.
3.  Na panvici rozohrejte bravčovú masť. Mäso krátko opečte zo všetkých strán, aby sa na povrchu zatiahlo a vytvorila sa jemná kôrka.
4. Na dno pekáča rozložte kolieska cibule, pridajte cukor a jemne premiešajte, aby sa cibuľa karamelizovala počas pečenia. Na cibuľu položte opečenú krkovičku.
5. Zvyšok piva zmiešajte s kuracím vývarom a touto zmesou podlejte mäso v pekáči. Tekutiny by malo byť približne do polovice mäsa. Pekáč zakryte alobalom alebo pokrievkou.
6. Predhrejte rúru na 180 °C. Mäso pečte prikryté približne 1,5 hodiny. Počas pečenia ho pravidelne prelievajte výpekom, aby zostalo šťavnaté.
7. Po 1,5 hodine odstráňte alobal, zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ďalších 20–30 minút, kým sa na mäse nevytvorí krásna zlatistá kôrka a cibuľa získa karamelovú farbu.
8. Mäso nakrájajte na plátky a podávajte s výpekom a karamelizovanou cibuľou. Ako prílohu zvoľte knedľu, pečené zemiaky alebo čerstvý chlieb.

Tipy na záver: Pre jemnejšiu chuť môžete použiť svetlé pivo, ale tmavé dodáva bohatší karamelový nádych. Ak chcete ešte výraznejšiu chuť, pridajte do výpeku vetvičku tymianu alebo bobkový list. Ak máte radi hustejší výpek, môžete ho na záver zľahka zahustiť lyžičkou hladkej múky rozpustenej vo vode.

Krkovička s medom a horčicou

Pre milovníkov jemnejších chutí je ideálna pečená krkovička s medom a horčicou. Kombinácia sladkosti medu a jemnej pikantnosti horčice dodáva mäsu dokonalú rovnováhu chutí. Mäso sa najskôr potrie zmesou horčice, medu, citrónovej šťavy a čerstvých byliniek, ako je rozmarín alebo tymian. 

Počas pečenia mäso pravidelne potierajte šťavou, ktorá sa tvorí na plechu, aby ste dosiahli krásny glazovaný povrch. Tento recept sa skvele hodí na slávnostné príležitosti, keď chcete svojich hostí ohromiť niečím výnimočným.

Ingrediencie:

• 1,5 kg bravčovej krkovičky (na plátky, cca 2 cm hrubé)
• 3 PL medu
• 3 PL plnotučnej horčice
• 1 PL dijonskej horčice (voliteľné, pre pikantnejšiu chuť)
• 2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
• 1 ČL mletej sladkej papriky
• 1/2 ČL mletej rasce
• 1 ČL soli
• 1/2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
• 2 PL olivového oleja alebo bravčovej masti
• 1/2 šálky kuracieho vývaru alebo vody

Postup prípravy:

1. Plátky krkovičky jemne naklepte, aby mali rovnakú hrúbku. Osoľte, okoreňte a posypte mletou paprikou a rascou.
2. V miske zmiešajte med, obe horčice, pretlačený cesnak a 1 PL olivového oleja. Marinádu dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
3. Plátky mäsa dôkladne potrite pripravenou marinádou z oboch strán. Uložte ich do misy, zakryte potravinovou fóliou a nechajte marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc v chladničke.
4. Na panvici rozohrejte zvyšný olivový olej alebo masť. Krkovičku krátko opečte na strednom ohni z oboch strán, aby sa zatiahla a získala zlatistú kôrku.
5. Predhrejte rúru na 180 °C. Opečené plátky krkovičky poukladajte do pekáča. Do výpeku z panvice pridajte kurací vývar alebo vodu, premiešajte a výpekom podlejte mäso. Zakryte alobalom alebo pokrievkou.
6. Pečte prikryté približne 1 hodinu. Počas pečenia mäso občas prelejte výpekom, aby zostalo šťavnaté.
7. Po hodine odstráňte alobal, zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ďalších 15–20 minút, aby mäso získalo krásnu karamelovú glazúru.
8. Hotovú krkovičku podávajte s výpekom. Ako príloha sa hodí zemiaková kaša, pečené zemiaky, ryža alebo čerstvý šalát.

Tipy na záver: Pre výraznejšiu chuť môžete do marinády pridať lyžičku balzamikového octu. Ak chcete mať glazúru ešte lesklejšiu, môžete mäso počas posledných minút pečenia potierať zvyškom marinády. Medová chuť sa krásne dopĺňa s čerstvými bylinkami – pred servírovaním mäso ozdobte tymianom alebo petržlenovou vňaťou.

Rýchle varenie v tlakovom hrnci – TOP recepty, ktoré s ním musíš vyskúšať!

Už ste si skúsili varenie v tlakovom hrnci? Je to rýchle a jednoduché. Ak hľadáte nápady, čo v ňom uvariť, prinášame niekoľko skvelých receptov!

Krkovička v bylinkovej kruste

Bylinky dokážu premeniť jednoduché jedlo na gurmánsky zážitok. Pečená krkovička v bylinkovej kruste je skutočne elegantným jedlom, ktoré ocenia aj tí najnáročnejší. Na prípravu krusty zmiešajte strúhanku, čerstvé bylinky (ako petržlen, bazalka a tymian), cesnak, citrónovú kôru a parmezán. 

Mäso pred pečením potrite horčicou, aby sa naň krusta lepšie prilepila. Po upečení sa vytvorí chrumkavý obal, ktorý kontrastuje so šťavnatým vnútrom krkovičky. Tento recept je skvelý s pečenými zemiakmi alebo ľahkým zeleninovým šalátom.

Ingrediencie:

• 1,5 kg bravčovej krkovičky (vcelku alebo na plátky)
• 3 strúčiky cesnaku (pretlačené)
• 1 ČL soli
• 1/2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
• 1 ČL mletej sladkej papriky
• 2 PL olivového oleja
• 1 PL horčice
• 2 ČL sušeného tymianu
• 2 ČL sušeného rozmarínu
• 1 ČL sušeného oregana
• 1 ČL sušenej majoránky
• 1/2 šálky strúhanky (môže byť celozrnná)
• 2 PL strúhaného parmezánu (voliteľné, pre extra chuť)
• 1/4 šálky roztopeného masla alebo olivového oleja na krustu

Postup prípravy:

1. Krkovičku očistite a osušte papierovou utierkou. Ak máte mäso vcelku, na povrchu urobte nožom jemné zárezy, aby bylinková krusta lepšie držala. Ak pracujete s plátkami, môžete ich jemne naklepať.
2. Mäso osoľte, okoreňte a potrite pretlačeným cesnakom. Zmiešajte sladkú papriku s olivovým olejom a horčicou, touto zmesou potrite mäso zo všetkých strán.
3. V miske zmiešajte sušené bylinky (tymian, rozmarín, oregano, majoránka), strúhanku, parmezán (ak ho používate) a roztopené maslo alebo olivový olej. Zmes premiešajte, aby vznikla sypká, ale mierne vlhká hmota.
4. Bylinkovú zmes rovnomerne naneste na mäso. Jemne pritláčajte, aby krusta dobre držala. Ak pracujete s plátkami, naneste zmes na každú stranu.
5. Predhrejte rúru na 180 °C. Mäso vložte do pekáča alebo na plech vystlaný papierom na pečenie. Ak pečiete celý kus mäsa, podľa potreby pod neho pridajte 1/2 šálky vody alebo vývaru, aby sa nevysušilo.
6. Celý kus mäsa pečte 1,5 hodiny, pričom ho v polovici pečenia môžete prikryť alobalom, aby krusta neprihorela. Posledných 15–20 minút pečte odkryté, aby krusta získala zlatistý odtieň. Plátky mäsa pečte približne 30–40 minút, kým je mäso mäkké a krusta chrumkavá.

Nechajte mäso po upečení 10 minút odpočinúť, aby sa šťavy rovnomerne rozložili. Nakrájajte na plátky (ak ste piekli celý kus) a podávajte.

Tipy na záver: Bylinky môžete podľa chuti kombinovať aj s čerstvými (napr. nasekaný tymian a rozmarín). Pre jemne pikantnú chuť pridajte štipku chilli do bylinkovej zmesi. Ako príloha sa hodia pečené zemiaky, zemiaková kaša alebo zeleninové pyré.

Pečená krkovička – dokonalosť na tanieri

Pečená krkovička je jedlom, ktoré ponúka nekonečné možnosti. Od klasickej úpravy s cesnakom a rascou až po moderné kombinácie, ako je pikantná mexická verzia alebo bylinková krusta, každý si nájde svoj obľúbený spôsob. Kľúčom k úspechu je kvalitné mäso, trpezlivosť pri príprave a odhodlanie experimentovať. Každý z týchto receptov vám poskytne jedinečný gurmánsky zážitok a poteší vašu rodinu i priateľov.

Nebojte sa prispôsobiť si recepty podľa vlastnej chuti a vytvoriť si vlastnú verziu tohto obľúbeného pokrmu. Pečená krkovička je viac než len jedlo – je to zážitok, ktorý dokáže spojiť ľudí pri jednom stole. Tak neváhajte a pustite sa do varenia, pretože tieto recepty na pečenú krkovičku jednoducho musíte vyskúšať!

Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos