Ak hľadáte jednoduché, chutné a rýchlo pripravené jedlo, šunkafleky sú tou správnou voľbou. Tento tradičný pokrm, obľúbený v mnohých domácnostiach, v sebe spája jemné cestoviny, lahodnú šunku a voňavú krustu zapečenú v rúre. Ako pripraviť dokonalé šunkafleky, aby si na nich pochutnala celá rodina? Čítajte ďalej a dozviete sa všetko potrebné.
Odkiaľ sa vzali šunkafleky?
Šunkafleky pochádzajú zo stredoeurópskej kuchyne a sú známe najmä v Česku a na Slovensku. Toto jednoduché jedlo bolo obľúbené najmä v čase, keď sa snažilo využiť všetko, čo bolo v domácnosti k dispozícii. Cestoviny, vajcia a šunka boli základnými surovinami, ktoré sa vyskytovali takmer v každej špajzi, a preto sa z nich stal obľúbený pokrm mnohých generácií.
Recept na šunkafleky
Na prípravu tohto lahodného jedla budete potrebovať:
- 300 g fliačkových cestovín
- 200 g kvalitnej šunky
- 3 vajcia
- 200 ml mlieka alebo smotany na varenie
- 50 g strúhaného syra (voliteľné)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Maslo alebo olej na vymastenie formy
Postup prípravy zapekaných fliačkov so šunkou
V osolenej vode uvarte fliačkové cestoviny podľa návodu na obale. Nemali by byť príliš mäkké, aby sa nerozvarili pri pečení. Kým sa cestoviny varia, nakrájajte šunku na malé kúsky. Môžete použiť aj slaninu, ak máte radi výraznejšiu chuť. Uvarené cestoviny sceďte a premiešajte so šunkou.
V miske rozšľahajte vajcia s mliekom alebo smotanou, osoľte a okoreňte podľa chuti. Vymastenú zapekaciu formu naplňte cestovinami so šunkou a zalejte vaječnou zmesou. Ak máte radi chrumkavý povrch, posypte strúhaným syrom. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 25-30 minút, kým povrch pekne nezhnedne.
Tipy redakcie:
- Pridajte do zmesi trochu muškátového orieška pre jemnú korenistú arómu.
- Použite rôzne druhy syra, ako napríklad eidam, goudu alebo parmezán, na zvýraznenie chuti.
- Ak máte radi intenzívnejšiu chuť, môžete pridať nadrobno nakrájanú cibuľku alebo cesnak.
- Pre vegetariánsku verziu vynechajte šunku a pridajte huby alebo zeleninu, ako napríklad papriku či cuketu.
- V recepte je možné použiť rôzne druhy cestovín, nielen fliačky, ale aj tagliatelle, farfalle, penne či fusilli.
Ako podávať šunkafleky?
Šunkafleky chutia najlepšie čerstvé a teplé, hneď po upečení. Môžete ich podávať samotné alebo s čerstvou zeleninou, nakladanou uhorkou či kyslou kapustou. Ak vám ostane porcia navyše, pokojne si ich ohrejte na panvici – získajú príjemne chrumkavú konzistenciu.
Ďalšie možnosti servírovania šunkaflekov:
- So zeleninovým šalátom – Výborne sa hodí jednoduchý šalát z čerstvých paradajok, uhoriek a cibule s olivovým olejom.
- S omáčkou – Skúste podávať šunkafleky s domácou cesnakovou alebo syrovou omáčkou pre ešte bohatšiu chuť.
- S bylinkami – Pred servírovaním môžete jedlo posypať nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou, ktoré mu dodajú sviežosť.
- Ako desiata na druhý deň – Šunkafleky sú skvelé aj studené, napríklad ako rýchla desiata na cesty alebo do práce.
Domáce verzus kupované cestoviny
Domáce cestoviny sú výnimočné svojou chuťou a čerstvosťou. Na ich prípravu stačí len niekoľko ingrediencií – hladká alebo semolinová múka, vajcia, štipka soli a prípadne kvapka olivového oleja. Cesto je potrebné dôkladne vymiesiť, nechať oddýchnuť a následne rozvaľkať a nakrájať na požadovaný tvar.
Čerstvé cestoviny majú jemnejšiu konzistenciu a kratší čas varenia, vďaka čomu sú ideálne k ľahkým omáčkam a plným chutiam. Ich nevýhodou je však kratšia trvanlivosť a nutnosť skladovania v chladničke. Naopak, sušené cestoviny majú dlhšiu trvanlivosť a sú praktickejšie na skladovanie. Sú vhodné do hustejších a sýtych omáčok, avšak ich príprava si vyžaduje dlhší čas varenia.
Pri výrobe cestovín zohráva dôležitú úlohu aj výber múky. Hladká pšeničná múka je klasickou voľbou pre domáce cestoviny, zatiaľ čo semolinová múka im dodáva pevnejšiu štruktúru. Celozrnná múka je výživnejšia, no výsledné cestoviny majú hrubšiu textúru. Pre bezlepkové varianty možno použiť ryžovú, kukuričnú alebo strukovinovú múku, ktoré sú vhodné pre celiatikov.
Zdravšie alternatívy cestovín:
- Celozrnné cestoviny obsahujú viac vlákniny a majú nižší glykemický index.
- Bezlepkové cestoviny (napr. ryžové, kukuričné) sú vhodné pre celiatikov, ale nie vždy majú rovnakú konzistenciu.
- Strukovinové cestoviny (z šošovice, hrachu, cíceru) obsahujú viac bielkovín a sú výbornou voľbou pre vegánov.
Ako variť cestoviny ako taliansky šéfkuchár
Pri varení cestovín je dôležité dodržať správny pomer vody a soli – použite aspoň 1 liter vody na 100 g cestovín a soľ pridajte až po zovretí vody, približne 10 g na liter. Vodu z cestovín môžete neskôr využiť na zahustenie omáčky, ako to často odporúčajú recepty šéfkuchárov.
Cestoviny sa po uvarení neoplachujú, pretože oplachovanie ich zbavuje škrobu, ktorý pomáha omáčke lepšie sa prichytiť. Taliani preferujú cestoviny obalené omáčkou, nie klzké a suché.
Tajomstvom dokonalej al dente konzistencie je varenie cestovín o minútu menej, ako je uvedené na obale. Ideálna konzistencia je pevnejšia na skus, nie rozvarená. Hotové cestoviny nechajte dozrieť priamo v omáčke na panvici, čím dosiahnete ich dokonalú chuť a štruktúru.
Šunkafleky sú jedným z tých jedál, ktoré pripomínajú detstvo a vôňu domova. Sú rýchle na prípravu, chutné a variabilné, takže ich môžete prispôsobiť podľa svojich chutí. Či už si ich pripravíte ako rýchly obed, sýtu večeru alebo pohostenie pre návštevu, vždy vás potešia svojou jednoduchou, ale lahodnou chuťou. Vyskúšajte tento recept a uvidíte, že sa stanú stálicou vo vašej kuchyni!
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
