Lečo patrí medzi jedlá, ktoré si mnohí z nás spájajú s letom, vôňou čerstvých paradajok a papriky a príjemnou domácou atmosférou. Hoci má pôvod v maďarskej kuchyni, na Slovensku sa stalo takmer ikonickým pokrmom, ktorý nechýba v žiadnej rodine počas sezóny. Je jednoduché na prípravu, chutné a variabilné – každý si ho môže prispôsobiť podľa seba, či už s vajíčkom, párkom, klobáskou alebo v čisto zeleninovej verzii.
Okrem tradičného receptu existuje nespočetné množstvo variácií leča, ktoré mu dodajú nový nádych. Môžete experimentovať s cuketou, baklažánom, šampiňónmi alebo bylinkami a vždy získať trochu inú chuť. Vďaka svojej rýchlej príprave a výbornej kombinácii chutí si lečo obľúbia nielen dospelí, ale aj deti, a stane sa tak stálicou vášho nielen letného jedálnička.
Odkiaľ lečo pochádza?
Lečo má svoj pôvod v maďarskej kuchyni, kde sa nazýva „lecsó“ a patrí medzi najtradičnejšie jedlá. V Maďarsku je považované za jednoduché, no výživné jedlo z dostupných sezónnych surovín – papriky, paradajok a cibule. Postupne sa rozšírilo aj do okolitých krajín strednej Európy, kde si získalo obrovskú obľubu.
Na Slovensku sa lečo udomácnilo natoľko, že ho mnohí považujú za naše typické národné jedlo. Často sa pripravuje v lete, keď je úroda paprík a paradajok najbohatšia. V priebehu rokov vznikli rôzne verzie – od klasického základného leča až po varianty s vajíčkami, klobásou či cuketou.
Recept na letné lečo
Do tradičného maďarského leča (lecsó) patria len tri základné suroviny: paprika, paradajky a cibuľa. Tieto ingrediencie sa dusia na tuku alebo masti, často sa pridáva aj mletá červená paprika, ktorá jedlu dodá charakteristickú chuť a farbu. V pôvodnej verzii sa nepoužíva klobása ani vajcia – tie sú skôr neskoršími úpravami.
U nás sa však postupne zaužívala sýtejšia verzia, do ktorej sa pridávajú vajíčka a párky. Takto pripravené lečo sa stalo obľúbeným jedlom v domácnostiach, pretože je rýchle, chutné a zasýti celú rodinu. Poďme si teda pripraviť túto „poslovenčenú“ verziu, ktorá je ideálna na letný obed alebo večeru.
Ingrediencie na chutné lečo
6 väčších paprík (najlepšie mix zelených a červených)
4 väčšie paradajky
2 cibule
2–3 párky alebo špekáčky
4 vajíčka
3 PL oleja alebo masti
1 ČL mletej sladkej papriky
soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
Ako pripraviť fantastické lečo
Na oleji alebo masti si opražte nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridajte na kolieska nakrájané párky a nechajte ich chvíľu opekať, aby pustili vôňu. Následne zasypte mletou paprikou, premiešajte a pridajte nakrájanú papriku a paradajky. Dusíme pod pokrievkou približne 15 minút, kým zelenina nezmäkne a nespojí sa do šťavnatej omáčky.
Na záver vlejte rozšľahané vajíčka, dobre premiešajte a varte ešte pár minút, kým sa vajíčka zrazia. Podávajte s čerstvým chlebom, pečivom alebo aj s ryžou či zemiakmi ako sýty obed či večeru.
Tipy na podávanie leča
Lečo sa najčastejšie podáva s čerstvým chlebom alebo pečivom, ktoré nasaje šťavu a zvýrazní jeho chuť. Skvelo sa hodí aj k vareným či opekaným zemiakom, ktoré jedlu dodajú ešte väčšiu sýtosť.
Ak chcete jedlo trochu ozvláštniť, môžete ho skombinovať s ryžou, bulgurom či kuskusom – takto sa z leča stane plnohodnotný obed alebo večera, ktorý zasýti a zároveň zostane ľahký.
Depositphotos
Chutné variácie leča:
1. Vegetariánske lečo
Ak patríte medzi tých, ktorí mäso príliš nevyhľadávajú, jednoducho vynechajte párky či špekáčiky a pripravte si čisto zeleninovú verziu leča. Aby ste jedlo obohatili o bielkoviny a zároveň mu dodali výraznejšiu chuť, môžete doň pridať nakrájané údené tofu. Výsledkom bude ľahší, no stále sýty pokrm, ktorý výborne ladí s čerstvým pečivom.
2. Lečo s klobáskou
Pre tých, ktorí obľubujú výraznejšie chute, je lečo s kvalitnou klobáskou skvelou voľbou. Stačí ju nakrájať na kolieska a opiecť spolu s cibuľou, aby pustila svoju typickú vôňu a šťavu. Klobáska jedlu dodá pikantnejší ráz a hutnosť, vďaka čomu sa lečo stane plnohodnotným hlavným jedlom, ktoré zasýti aj väčších jedákov.
3. Cuketové lečo
Cuketa je skvelým spôsobom, ako lečo odľahčiť a zároveň mu dodať sviežosť. Stačí ju nakrájať na polmesiačiky a pridať k paprike a paradajkám, aby sa spolu podusila. Cuketa jedlu dodá jemnú chuť a šťavnatosť, takže výsledok pôsobí ľahko a letne.
4. Baklažánové lečo
Baklažán sa v lete objavuje v mnohých receptoch a v leče mu to vyslovene pristane. Jeho jemná, krémová dužina krásne nasaje chute paradajok a korenín. Baklažánové lečo je výbornou alternatívou, ak chcete jedlu pridať trochu netradičný nádych a inšpirovať sa stredomorskou kuchyňou.
5. Šampiňónové lečo
Ak chcete svoje lečo obohatiť o výraznejšiu chuť a dodať mu jesennejší charakter, siahnite po šampiňónoch. Stačí ich nakrájať na plátky a pridať k cibuli hneď na začiatku varenia, aby sa orestovali a pustili šťavu. Potom pridajte papriku a paradajky, ktoré sa krásne prepoja s jemne zemitou arómou húb. Takto pripravené lečo je sýtejšie, no stále ľahké a skvele chutí s čerstvým chlebom či bagetou.
Lečo – jedlo, ktoré spája tradíciu a chuť
Lečo je jedným z tých pokrmov, ktoré dokážu prepojiť jednoduchosť, rýchlu prípravu a nezameniteľnú chuť. Či už si zvolíte klasickú verziu, alebo siahnete po niektorej z jeho chutných variácií, vždy prinesie na stôl kúsok leta a pohody. Stačí pár čerstvých surovín a výsledok si zamiluje celá rodina.
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
