Pečené kura je klasika, ktorá nikdy nevyjde z módy. Je to jedlo, ktoré spája rodiny pri nedeľnom obede, zachraňuje rušné večery a vždy zanechá v kuchyni príjemnú vôňu. Ale ako dosiahnuť to dokonalé pečené kura s chrumkavou kožou a šťavnatým mäsom? Poďme sa na to pozrieť krok za krokom.
Prečo je pečené kura stálicou našich jedálničkov?
Pečené kura je obľúbené z mnohých dôvodov. Je relatívne jednoduché na prípravu, cenovo dostupné a veľmi všestranné. Môžete ho ochutiť nespočetnými spôsobmi, od klasických bylinkových zmesí až po exotické marinády. Navyše, kuracie mäso je bohaté na proteíny a menej tučné ako mnohé iné druhy mäsa, čo z neho robí zdravšiu voľbu pre mnohých.
Pečené kura je tiež výborným zdrojom vitamínov skupiny B, najmä niacínu, ktorý je dôležitý pre metabolizmus a zdravie nervového systému. Obsahuje aj selén, ktorý podporuje imunitný systém. Jeho všestrannosť sa prejavuje aj v tom, že zvyšky pečeného kuraťa môžete využiť na prípravu ďalších jedál, čím šetríte čas a peniaze.
Ako vybrať to najlepšie kura na pečenie
Kvalita vášho pečeného kuraťa začína už pri nákupe. Hľadajte kura s ružovou, nie sivou kožou. Mäso by malo byť pevné na dotyk, nie mäkké. Ak máte možnosť, vyberte si bio kura alebo kura z voľného chovu - nielen že je to etickejšia voľba, ale často má aj lepšiu chuť.
Pri výbere kuraťa si všímajte aj jeho veľkosť. Menšie kura (okolo 1,2-1,5 kg) je často šťavnatejšie a rýchlejšie sa prepečie. Skontrolujte dátum spotreby a uistite sa, že kura je čerstvé. Ak plánujete kura piecť s kožou, vyberte také, ktoré má neporušenú kožu bez trhliniek alebo chýbajúcich častí.
Freepik
Cesta kuraťa z chladničky do rúry
Pred pečením kura dôkladne umyte studenou vodou zvonku aj zvnútra. Potom ho osušte papierovými utierkami. Tento krok je kľúčový pre dosiahnutie chrumkavej kože. Ak máte čas, nechajte kura odstáť v chladničke nezakryté aspoň hodinu pred pečením - to pomôže ešte viac vysušiť kožu.
Odstráňte prebytočný tuk z dutiny kuraťa a z krku. Ak sa v balení nachádzajú vnútornosti, vyberte ich a môžete ich použiť na prípravu vývaru alebo omáčky. Pred pečením nechajte kura dosiahnuť izbovú teplotu, čo zabezpečí rovnomernejšie prepečenie. Môžete tiež jemne nadvihnúť kožu na prsiach a vložiť pod ňu plátky masla alebo bylinky pre extra chuť a šťavnatosť.
Tipy na ochutenie a marinády na pečené kura
1. Soľ, korenie a bylinky
Najjednoduchší spôsob, ako docieliť chutné kura, je použiť kvalitnú morskú soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Nezabudnite osoliť a okoreniť aj vnútro kuraťa. Pre extra chuť pridajte bylinky ako rozmarín, tymian alebo šalviu - či už sušené alebo čerstvé.
Pri solení buďte veľkorysí - kura potrebuje dostatok soli, aby bolo chutné. Môžete použiť aj zmes korenia, ako je provensálske korenie alebo zmesi na pečené kura. Ak máte radi cesnak, vložte niekoľko celých strúčikov do dutiny kuraťa alebo pod kožu. Pre extra arómu môžete do dutiny vložiť aj polovicu citróna alebo pomaranča.
2. Špeciálne marinády pre extra zážitok
Ak chcete experimentovať, skúste tieto marinády:
- Citrónovo-bylinková: Zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, cesnak, rozmarín a tymián.
- Medovo-horčicová: Skombinujte med, dijonskú horčicu, olivový olej a trochu balzamikového octu.
- Jogurtovo-koreninová: Zmiešajte grécky jogurt s kurkumou, mletým koriandrom a mletou rascou.
Kura marinujte aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc v chladničke. Pri marinovaní sa uistite, že marináda pokrýva celé kura, vrátane dutiny. Môžete použiť veľké uzatvárateľné vrecko na potraviny, ktoré umožní rovnomerné rozloženie marinády. Pred pečením odstráňte prebytočnú marinádu, aby sa kura nepripálilo. Ak chcete intenzívnejšiu chuť, môžete časť marinády vtrieť pod kožu kuraťa.
Správna technika pečenia kuraťa:
1. Teplota a čas pečenia kuraťa
Predhrejte rúru na 200°C. Kura pečte približne 20 minút na každých 500g váhy plus ďalších 20 minút. Napríklad, 1,5 kg kura bude potrebovať asi 80 minút. Pre istotu vždy skontrolujte, či je mäso prepečené - vpichnite do najhrubšej časti stehna, šťava by mala byť číra, nie ružová.
Používanie kuchynského teplomera je najspoľahlivejší spôsob, ako zistiť, či je kura hotové. Vpichnite teplomer do najhrubšej časti stehna, ale tak, aby sa nedotýkal kosti. Teplota by mala dosiahnuť 75°C. Ak nemáte teplomer, môžete kura prepichnúť vidličkou - ak šťava tečie číra, kura je hotové.
2. Starostlivosť o kurča počas pečenia
Počas pečenia kura podlievajte každých 20-30 minút výpekom alebo vývarom. To pomôže udržať mäso šťavnaté. Ak chcete, môžete kura v polovici pečenia otočiť, aby sa rovnomerne opieklo zo všetkých strán.
Podlievanie nielen udržuje mäso vlhké, ale aj pridáva chuť. Môžete použiť zmes vývaru a bieleho vína pre extra arómu. Ak sa šťava na dne pekáča začne pripaľovať, pridajte trochu vody. Otáčanie kuraťa nie je nevyhnutné, ale môže pomôcť dosiahnuť rovnomernejšie opečenie. Ak sa rozhodnete kura otáčať, buďte opatrní, aby ste neprepichli kožu a nevytiekla šťava.
Freepik
Triky pre chrumkavú kožu na kurati
- Pred pečením potrite kožu olivovým olejom alebo rozpusteným maslom.
- Pečte kura najprv pri vyššej teplote (220°C) prvých 20 minút, potom znížte na 180°C.
- V posledných 10-15 minútach pečenia zvýšte teplotu späť na 220°C pre extra chrumkavosť.
Pre ešte chrumkavejšiu kožu môžete kura pred pečením dôkladne osušiť a nechať ho odstáť v chladničke nezakryté cez noc. To pomôže vysušiť kožu, čo vedie k lepšej chrumkavosti. Ďalším trikom je potrieť kožu zmesou soli a práškovej papriky pred pečením - to nielen zvýrazní chuť, ale aj farbu kože.
Prílohy, ktoré doplnia vaše pečené kura
Pečené kura sa výborne hodí k rôznym prílohám. Klasikou sú pečené zemiaky, ktoré môžete piecť priamo s kuraťom. Ďalšie obľúbené prílohy zahŕňajú:
- Zeleninové pyré (mrkvové, brokolicové)
- Grilovaná zelenina (cuketa, baklažán, paprika)
- Čerstvý šalát
- Dusená ryža
Skúste aj menej tradičné prílohy, ako je quinoa s bylinkami, pečená cuketa s parmezánom, alebo šalát z pečenej tekvice. Pre ľahšiu verziu môžete podávať kura s grilovaným feniklom alebo s restovaným špenátom. Nezabudnite využiť šťavu z pečenia na prípravu chutnej omáčky - stačí ju zriediť trochou vývaru a zahustiť maslom alebo smotanou.
Servírovanie pečeného kuraťa
Pred krájaním nechajte kura odpočívať 10-15 minút prikryté alobalom. To umožní šťavám rovnomerne sa rozložiť v mäse. Zvyšky uchovávajte v chladničke maximálne 3-4 dni. Môžete ich použiť do šalátov, sendvičov alebo ako základ pre kuraciu polievku.
Pri krájaní kuraťa začnite oddelením stehien a krídel. Potom odrežte prsia od kosti. Ak máte problém s krájaním, použite ostré nožnice na hydinu. Zvyšky kuraťa skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Môžete ich tiež zamraziť až na 3 mesiace - ideálne bez kosti a nakrájané na menšie kúsky pre ľahšie rozmrazovanie a použitie.
S týmito tipmi a trikmi je príprava dokonalého pečeného kuraťa na dosah ruky. Experimentujte s rôznymi marinádami a prílohami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu. Pečené kura nie je len jedlo - je to príležitosť vytvoriť spomienky a potešiť svojich blízkych domácou kuchyňou plnou lásky.
Zdroj úvodnej fotky: Freepik
