Suflé, sladký nadýchaný obláčik. Tento dezert pochádza z Francúzska a jeho názov je odvodený od francúzskeho slova „souffler“, čo znamená „nafúknuť“ alebo „dýchať“. Práve táto vzdušná štruktúra ho tak preslávila. Pripraviť si ho môže každý, no výsledok závisí od precíznosti a správneho postupu. Ak túžite vyskúšať túto delikatesu, pozrite sa na najlepšie recepty a tipy na dokonalé suflé.
Recept na klasické čokoládové suflé
Ingrediencie (na 4 porcie):
- 100 g kvalitnej horkej čokolády (70 % kakaa)
- 50 g masla + na vymastenie foriem
- 30 g hladkej múky
- 2 žĺtky
- 3 bielky
- 50 g práškového cukru + na vysypanie foriem
- štipka soli
Postup:
- Rúru predhrejte na 200 °C. Formičky na suflé dôkladne vymastite maslom a vysypte práškovým cukrom.
- Čokoládu rozpustite spolu s maslom vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke pri nízkom výkone. Do mierne vychladnutej zmesi vmiešajte žĺtky a preosiatu múku.
- Bielky vyšľahajte so štipkou soli do polotuha, potom postupne pridávajte cukor a šľahajte, kým nevznikne lesklý tuhý sneh.
- Opatrne zapracujte sneh do čokoládovej zmesi v troch častiach, aby ste zachovali nadýchanú konzistenciu.
- Zmes rozdeľte do pripravených foriem a pečte 12-15 minút, kým suflé krásne nenarastie, ale stred musí zostať mierne tekutý.
- Suflé podávajte okamžite, ideálne posypané práškovým cukrom alebo s vanilkovou zmrzlinou.
Recept na vanilkové suflé
Ingrediencie (na 4 porcie):
- 250 ml mlieka
- 2 lyžice hladkej múky
- 2 lyžice masla
- 50 g kryštálového cukru
- 1 vanilkový struk (alebo 1 lyžička vanilkového extraktu)
- 3 vajcia (oddelené žĺtky a bielky)
- štipka soli
- maslo a cukor na vymastenie foriem
Postup:
- Rúru predhrejte na 190 °C, formy vymastite maslom a vysypte cukrom.
- V hrnci na miernom ohni rozpustite maslo, pridajte múku a za stáleho miešania varte 1-2 minúty. Postupne prilievajte teplé mlieko a miešajte, kým nevznikne hladká omáčka. Pridajte vanilkový extrakt a cukor.
- Zmes nechajte mierne vychladnúť, potom vmiešajte žĺtky.
- Bielky vyšľahajte so štipkou soli do tuhého snehu a postupne ich zapracujte do vanilkovej zmesi.
- Hmotu rozdeľte do foriem a pečte 15-18 minút, kým suflé krásne nenarastie. Na jeho povrchu sa má vytvoriť jemná kôrka.
- Suflé podávajte okamžite, posypané cukrom alebo s čerstvým ovocím.
Recept na citrónové suflé
Ingrediencie (na 4 porcie):
- 2 veľké citróny (šťava aj kôra)
- 3 vajcia (oddelené žĺtky a bielky)
- 50 g cukru
- 2 lyžice hladkej múky
- 100 ml mlieka
- 1 lyžica masla
- štipka soli
Postup:
- Rúru predhrejte na 190 °C, formy vymastite maslom a vysypte cukrom.
- V hrnci na miernom ohni rozohrejte maslo, pridajte múku a premiešajte. Postupne prilievajte mlieko, pridajte citrónovú kôru a cukor. Po zhustnutí odstavte a vmiešajte žĺtky.
- Bielky so štipkou soli vyšľahajte dotuha a opatrne ich zapracujte do citrónovej zmesi.
- Hmotu nalejte do foriem a pečte 12-15 minút, kým suflé krásne nenarastie a nebude nadýchané.
- Servírujte okamžite, posypané práškovým cukrom alebo s lyžicou šľahačky.
Tipy na dokonalé suflé
Pri príprave suflé je dôležité dodržať správny postup a niekoľko základných pravidiel. Formy vždy dôkladne vymastite a vysypte cukrom alebo múkou, aby sa cesto lepšie zdvihlo. Bielky musia byť vyšľahané do tuhého snehu, ale nesmú byť prešľahané, inak sa nedočkáte jemnej štruktúry. Rúru nikdy počas pečenia neotvárajte, pretože náhla zmena teploty môže spôsobiť, že suflé spľaskne. Po upečení ho podávajte okamžite, pretože suflé si udrží svoj tvar len pár minút.
Suflé je dezert, ktorý vždy očarí svojou ľahkosťou a jemnosťou. Či už si vyberiete klasickú čokoládovú verziu, jemnú vanilkovú alternatívu, alebo svieži citrónový variant, vždy sa môžete tešiť na dokonalú harmóniu chutí. Vyskúšajte niektorý z týchto receptov a doprajte si francúzsky kulinársky zážitok priamo u vás doma.
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
