Tofu je jedným z najznámejších a najrozšírenejších produktov rastlinného pôvodu. Tento bielkovinový poklad má dlhú históriu, ktorá siaha až do starovekej Číny. Dnes je tofu neodmysliteľnou súčasťou vegetariánskej a vegánskej kuchyne, no stáva sa čoraz populárnejším aj medzi tými, ktorí sa rozhodli len obmedziť konzumáciu živočíšnych produktov.
Ak ste tofu ešte neobjavili alebo o ňom viete len málo, tento článok vám poskytne všetky dôležité informácie o tomto skvelom zdroji bielkovín, jeho výživových benefitoch a rôznych spôsoboch jeho využitia v kuchyni.
Ako a z čoho sa tofu vyrába?
Obľúbené tofu je vyrobené z bôbov sóje, podobne ako mlieko z ovsených alebo mandľových bôbov. Proces výroby tofu je veľmi podobný procesu výroby syra. Sójové bôby sa najprv namočia a rozdrvia na zmes nazývanú sójové mlieko.
Následne sa z tohto mlieka oddeľuje zrazenina, ktorá sa zlisuje do blokov, čím vzniká tofu. Tento proces je veľmi podobný tomu, ako sa vyrába tradičný syr zo zvieracieho mlieka. Podobne ako pri syroch, aj tofu existuje v rôznych textúrach a hustotách.
Depositphotos
Druhy tofu
Tofu sa vyrába v rôznych textúrach, ktoré sa líšia hustotou a schopnosťou absorbovať príchute. Najčastejšie sa stretávame s nasledujúcimi druhmi tofu:
- Silken tofu – Tento typ tofu je veľmi jemný a má krémovú konzistenciu. Využíva sa najmä v polievkach, smoothies alebo na prípravu sladkých dezertov. Je ideálny na krémové omáčky a pudingy.
- Pevné tofu (firm tofu) – Tento typ tofu má pevnejšiu štruktúru a dá sa krájať na plátky alebo kocky. Je výborný na grilovanie, vyprážanie alebo do rôznych miešaných jedál.
- Extra pevné tofu (extra firm tofu) – Toto tofu je ešte hustejšie a odolnejšie, čo z neho robí ideálny výber na pečenie alebo grilovanie. Môže sa používať aj v receptoch, ktoré vyžadujú dlhšie varenie.
- Údené tofu – Tento variant tofu je upravený údením, čo mu dodáva intenzívnu a príjemnú chuť. Údené tofu sa najčastejšie používa ako prísada do šalátov alebo na rôzne sendviče.
Výživové benefity tofu
Tofu je výživovo bohatý produkt, ktorý má množstvo pozitívnych účinkov na zdravie. Tofu je bohaté na kvalitné rastlinné bielkoviny, ktoré sú kľúčové pre zdravý rast a regeneráciu tkanív. Okrem toho je nízkokalorické a neobsahuje cholesterol, čo ho robí ideálnym pre tých, ktorí sa snažia udržať si zdravú hmotnosť a zdravé srdce.
Tofu je tiež vynikajúcim zdrojom vápnika, ktorý je dôležitý pre silné kosti a zuby. Pre ľudí, ktorí nekonzumujú mliečne výrobky, je tofu vynikajúcou náhradou za mlieko a jogurty. Okrem toho obsahuje aj železo, horčík, zinok a vitamíny B, ktoré podporujú imunitný systém, metabolizmus a zdravie pokožky.
Tofu tiež obsahuje fytochemikálie, ktoré môžu podporovať zdravie srdca a znižovať riziko niektorých rakovín. Fytochemikálie, ako izoflavóny, sú antioxidanty, ktoré môžu pomôcť znižovať hladinu zlého cholesterolu (LDL) v krvi.
Tipy na použitie tofu v kuchyni
Tofu je veľmi všestranné a dá sa použiť v mnohých rôznych receptoch, od slaných po sladké pokrmy. Tu je niekoľko tipov, ako ho využiť v kuchyni:
- Grilované tofu – Pevné tofu je ideálne na grilovanie. Stačí ho nakrájať na plátky, marinovať v obľúbenej marináde a ugrilovať na grile alebo na panvici. Výborne sa hodí do sendvičov alebo ako hlavné jedlo.
- Tofu na prípravu kari – Tofu sa vynikajúco hodí do rôznych kari jedál. Vďaka svojej schopnosti absorbovať chute môže tofu byť vynikajúcim základom pre pikantné a aromatické kari pokrmy.
- Tofu v polievkach – Silken tofu je ideálne na prípravu polievok, najmä v prípade, že chcete dosiahnuť krémovú textúru. Môžete ho rozmixovať a pridať do polievok ako náhradu za smotanu.
- Dezerty z tofu – Silken tofu je skvelým základom pre krémové a zdravé dezerty. Použite ho na prípravu vegánskych pudingov, koláčov alebo mousse. Pridaním čokolády a ovocia získate lahodný a výživný dezert.
- Tofu na pečenie – Tofu môže byť skvelým doplnkom do rôznych pečených jedál. Pridajte ho do zapečených pokrmov alebo pripravte tofu "omeletu" na spôsob vaječných jedál, ale s rastlinnými ingredienciami.
Tofu je zdravá, výživná a všestranná potravina, ktorá sa dá využiť v rôznych receptoch a má veľa pozitívnych účinkov na naše zdravie. Je to vynikajúci zdroj bielkovín, vápnika, železa a ďalších dôležitých živín, ktoré podporujú naše zdravie a pohodu. Okrem toho je tofu veľmi flexibilné a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov – od slaných jedál až po sladké dezerty.
Ak ste ešte tofu do svojej stravy nezaradili, určite to vyskúšajte. Je to jednoduchý a chutný spôsob, ako zvýšiť kvalitu svojej výživy a experimentovať v kuchyni. So správnymi receptami a trochou kreativity môžete tofu premeniť na jedlá, ktoré vás nielen zasýtia, ale aj podporia vaše zdravie. Tofu je skutočne potravina budúcnosti – zdravá, chutná a pripravená na každodenné varenie!
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
