V posledných rokoch sa v oblasti zdravej výživy objavilo mnoho nových trendov a superpotravín, ktoré sa rýchlo etablovali v našich jedálničkoch. Jedným z takýchto skvostov je aj tempeh, tradičný fermentovaný sójový produkt, ktorý sa predovšetkým v ázijskej kuchyni používa už celé storočia.
Tento produkt, ktorý v poslednom období získava veľkú pozornosť aj v západnom svete, má mnohé benefity pre naše zdravie a výborné kulinárske využitie. Ale čo vlastne tempeh je, aké má zloženie, ako sa pripravuje a aké výhody prináša jeho konzumácia?
Čo je tempeh?
Tempeh je fermentovaný produkt zo sójových bôbov, ktorý má pevnú štruktúru a orechovú chuť. Jeho výroba zahŕňa proces, pri ktorom sa celé sójové bôby uvaria, následne fermentujú a vytvoria pevný blok, ktorý sa potom nakrája na plátky.
Tento produkt je veľmi obľúbený v vegetariánskych a vegánskych diétach, pretože je bohatý na bielkoviny a vlákninu. Na rozdiel od tofu, ktoré je vyrábané zo sójového mlieka, tempeh je celé zrno, čo mu poskytuje viac výživných látok a je ľahšie stráviteľný.
Freepik.com
Zloženie tempehu
Tempeh je bohatý na rôzne živiny, ktoré sú potrebné pre správne fungovanie nášho organizmu.
Bielkoviny v tempehu
Je vynikajúcim zdrojom bielkovín, čo ho robí ideálnym doplnkom pre osoby, ktoré sa rozhodli pre vegetariánsku alebo vegánsku stravu. Obsahuje až 19 gramov bielkovín na 100 gramov produktu, čo je skutočne vysoké množstvo.
Vitamíny a minerály v tempehu
Okrem toho tempeh poskytuje vitamíny skupiny B, ktoré sú dôležité pre metabolizmus, zdravie pokožky a nervového systému. Vitamín B12, ktorý je ťažšie dostupný v rastlinnej strave, je prítomný v tempehu ako výsledok fermentácie. Tempeh je tiež bohatý na minerály ako železo, vápnik, horčík a zinok.
Vláknina v tempehu
Vláknina obsiahnutá v tempehu pomáha udržiavať zdravý tráviaci systém, podporuje činnosť čriev a pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Vďaka fermentačnému procesu sa zlepšuje stráviteľnosť sójových bôbov, takže tempeh je pre naše telo ľahšie spracovateľný a absorbovateľný. Tento proces tiež znižuje obsah fytátov, ktoré môžu blokovať vstrebávanie minerálov, čo je bežný problém pri konzumácii sóje.
Benefity konzumácie tempehu
- Podpora trávenia a črevného zdravia: Vďaka vysokému obsahu vlákniny pomáha tempeh zlepšiť trávenie a podporuje zdravú črevnú mikroflóru. Fermentovaný proces zvyšuje prítomnosť probiotík, ktoré sú známe pre svoje pozitívne účinky na trávenie.
- Zvýšenie energetickej hladiny: Tempeh obsahuje bielkoviny a komplexné sacharidy, ktoré poskytujú stabilnú a dlhodobú energiu, čím pomáha predchádzať energetickým poklesom počas dňa.
- Zdravie srdca: Vďaka obsahu nenasýtených tukov a vlákniny pomáha tempeh znižovať hladinu cholesterolu v krvi a tým prispieva k ochrane srdca a ciev.
- Regulácia hmotnosti: Tempeh je nízky na kalórie, ale veľmi výživný. Je ideálny pre osoby, ktoré sa snažia udržať si zdravú hmotnosť, pretože zasýti a podporuje metabolizmus bez nadbytočných kalórií.
- Podpora imunitného systému: Vitamíny a minerály obsiahnuté v tempehu, ako je zinok a vitamíny skupiny B, posilňujú imunitný systém a pomáhajú telu v boji proti infekciám.
Príprava tempehu
Príprava tempehu je jednoduchá, no vyžaduje si určitú pozornosť. Pred použitím ho treba nakrájať na plátky alebo kúsky podľa potreby. Tempeh sa môže pripraviť na rôzne spôsoby – môže sa opražiť, grilovať, variť alebo dokonca piecť. Pred varením je dobré tempeh na chvíľu osmažiť na oleji, aby sa zvýraznila jeho orechová chuť a získal peknú zlatistú farbu.
Tempeh sa môže pridať do rôznych jedál – do polievok, mäsových náhrad (napríklad ako náhrada kuracieho mäsa v kari alebo guláši), šalátov alebo wrapov. Vďaka svojej pevnej štruktúre je ideálny na grilovanie alebo pečenie. Môžete ho marinovať v rôznych bylinkách a koreninách, aby mal intenzívnejšiu chuť.
Využitie tempehu v jedálničku
Tempeh je skvelým doplnkom každého jedálnička. Je obľúbený najmä medzi vegetariánmi a vegánmi, pretože poskytuje kvalitné rastlinné bielkoviny. Vďaka svojej všestrannosti sa dá využiť na prípravu rôznych jedál. Ak sa rozhodnete pre tempeh, máte možnosť pridať ho do svojho stravovania ako hlavný zdroj bielkovín, alebo ho môžete využívať ako ochucovadlo či doplnok do ďalších pokrmov.
Pre tých, ktorí sa snažia o vyváženú a zdravú stravu, môže byť tempeh ideálnym spôsobom, ako nahradiť mäsové produkty a zároveň obohatiť jedálniček o rôzne cenné živiny. Je vhodný aj pre gluténovú a laktózovú intoleranciu, keďže je úplne rastlinný.
Tempeh je bezpochyby jednou z najzdravších a najvšestrannejších superpotravín, ktoré si môžete zaradiť do svojho jedálnička. Je bohatý na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály, ktoré podporujú zdravie vášho tráviaceho a imunitného systému.
Jeho všestrannosť pri príprave ho robí ideálnym pre rôzne typy jedál a diét. Pravidelná konzumácia tempehu môže mať pozitívny vplyv na vaše zdravie a zároveň obohatiť vaše kulinárske zážitky. Ak ešte tempeh nie je súčasťou vašich jedál, možno je najvyšší čas to zmeniť a objaviť jeho bohaté výživové benefity.
Zdroj úvodnej fotky: Freepik.com
