Bulgur je jednou z najstarších obilnín, ktorú ľudia konzumujú už tisíce rokov. Pochádza zo Stredného východu a patrí medzi obľúbené suroviny v tureckej, libanonskej či arménskej kuchyni.
Ide o predvarenú, sušenú a nahrubo pomletú pšenicu, vďaka čomu sa pripravuje oveľa rýchlejšie než iné celozrnné obilniny. Bulgur si získava čoraz väčšiu popularitu aj v modernej kuchyni vďaka svojej nutričnej hodnote a jednoduchosti prípravy.
Výživové benefity bulguru
Bulgur patrí medzi vysokovýživné a nízkokalorické obilniny, ktoré prinášajú množstvo zdravotných benefitov. Keďže je minimálne spracovaný, zachováva si veľké množstvo vlákniny, vitamínov a minerálov.
Obsahuje komplexné sacharidy, ktoré dodávajú telu postupnú a dlhodobú energiu, čím zabraňujú náhlym výkyvom hladiny cukru v krvi. Práve preto je bulgur vhodnou potravinou pre diabetikov alebo ľudí, ktorí sa snažia o vyváženú stravu.
Bulgur je bohatý na vitamíny skupiny B, ktoré podporujú správne fungovanie metabolizmu a nervového systému. Obsahuje aj množstvo minerálov ako železo, horčík, fosfor a zinok, ktoré sú dôležité pre zdravie svalov, kostí a imunitného systému.
e tiež skvelým zdrojom rastlinných bielkovín, čo z neho robí ideálnu surovinu pre vegetariánov a vegánov. Okrem toho jeho vysoký obsah vlákniny podporuje zdravé trávenie, zlepšuje črevnú peristaltiku a pomáha pri chudnutí tým, že zvyšuje pocit sýtosti.
Freepik.com
Ako uvariť bulgur správne a jednoducho
Jednou z najväčších výhod bulguru je jeho rýchla a jednoduchá príprava. Keďže je už vopred tepelne spracovaný, stačí ho iba krátko povariť alebo zaliať horúcou vodou a nechať napučať. Najbežnejší spôsob prípravy je pomer 1:2, čo znamená, že na jeden diel bulguru pripadnú dva diely vody alebo vývaru.
Na prípravu ho stačí nasypať do hrnca, zaliať vriacou vodou, prikryť a nechať variť na miernom ohni približne 10 – 15 minút, kým absorbuje všetku tekutinu. Potom ho nechajte ešte pár minút odstáť, aby bol dokonale nadýchaný a mäkký. Ak chcete zachovať ešte viac živín, môžete bulgur jednoducho zaliať horúcou vodou, prikryť a nechať postáť 15 – 20 minút.
Pre ešte lepšiu chuť môžete bulgur variť vo zeleninovom alebo kuracom vývare, pridať trochu olivového oleja či bylinky ako tymian, bazalka alebo petržlenová vňať. Ak máte radi intenzívnejšiu chuť, skúste ho pred varením jemne opiecť na panvici, čím získa orieškový nádych.
Tipy na zaradenie bulguru do jedálnička
Bulgur je veľmi univerzálny a možno ho využiť v rôznych jedlách – od raňajok až po hlavné pokrmy či dezerty. Vďaka svojej jemnej orieškovej chuti skvele dopĺňa nielen slané, ale aj sladké jedlá. Tu je niekoľko tipov, ako ho zaradiť do svojho jedálnička:
- Ako príloha namiesto ryže alebo cestovín – skvelo sa hodí k dusenému mäsu, rybám alebo grilovanej zelenine.
- Základ pre studené šaláty – napríklad v tradičnom tabbouleh, kde sa mieša s petržlenovou vňaťou, paradajkami, citrónovou šťavou a olivovým olejom.
- Do polievok – bulgur dodá polievkam hustotu a zaujímavú textúru.
- Na raňajky – môžete ho zmiešať s jogurtom, ovocím, medom a orechmi pre výživné ráno.
- Ako základ pre vegetariánske placky alebo fašírky – stačí ho zmiešať s nastrúhanou zeleninou, bylinkami a vajíčkom.
- Ako náhrada kuskusu alebo quinoy – v receptoch, kde sa tieto obilniny bežne používajú, môžete vyskúšať práve bulgur.
Prečo by ste mali zaradiť bulgur do svojej stravy
Bulgur je skutočný poklad v zdravej kuchyni. Je výživný, ľahko stráviteľný a mimoriadne jednoduchý na prípravu. Obsahuje veľké množstvo vlákniny, vitamínov a minerálov, ktoré prospievajú zdraviu srdca, trávenia a celkovej vitality.
Ak hľadáte chutnú a zdravú alternatívu k ryži, cestovinám alebo zemiakom, bulgur je tou správnou voľbou. S jeho univerzálnosťou sa dá kreatívne experimentovať a pridať ho do širokej škály jedál.
Nech už ho pripravíte ako prílohu, základ pre šaláty či sýte raňajky, určite si nájde pevné miesto vo vašej kuchyni. Začnite ho používať ešte dnes a objavte jeho bohatú chuť a výnimočné výživové benefity!
Zdroj úvodnej fotky: Freepik.com
