Na prvý pohľad pôsobí až banálne – paradajky, uhorka, paprika, cibuľa, syr. A predsa má niečo, čo ho povyšuje nad bežné zeleninové šaláty: je poctivý, svieži, plný chute a pripravený z toho najlepšieho, čo leto ponúka.
Jeho korene siahajú do Bulharska, no dnes je doma všade – aj u nás. V Bulharsku ho dokonca považujú za národné jedlo, čo je dosť odvážne, ale keď raz ochutnáte ten pravý šopský šalát, pochopíte.
Kúsok histórie a kus zeleniny: čo všetko v sebe skrýva šopský šalát
Je to pomerne mladý recept – údajne vznikol v 50. rokoch 20. storočia v Bulharsku ako súčasť hotelového reťazca Balkantourist. Cieľ bol jednoduchý: vytvoriť jedlo, ktoré bude vyzerať dobre, chutiť výborne a bude lacné. Výsledkom bola miska farebnej zeleniny so strúhaným bielym syrom na povrchu – jednoduchá, no vizuálne atraktívna a plná chutí.
Hoci teda nejde o starodávny dedinský recept, rýchlo si získal srdcia ľudí a stal sa ikonickým. Jeho názov „šopský“ pochádza z regiónu Šopluk – oblasti, ktorá sa rozprestiera na hraniciach Bulharska, Srbska a Severného Macedónska.
Miestni obyvatelia sú známi svojou tvrdohlavosťou – rovnako ako tento šalát, ktorý si nežiada dresingy ani experimenty, len kvalitu a jednoduchosť.
Z výživového hľadiska je šopský šalát malým zázrakom. Vďaka čerstvej zelenine obsahuje množstvo vlákniny, vitamínu C, draslíka a antioxidantov. Uhorka hydratuje, paradajky dodajú lykopén, paprika posilní imunitu a syr zase zabezpečí dávku vápnika a bielkovín.
Ak to nepreháňate s olejom a vyberiete si kvalitný syr, šalát je ideálny aj ako ľahká večera či súčasť stredomorského typu stravovania.
Freepik
Ako na pravý šopský šalát
Jeho základom sú čerstvé a zrelé suroviny.
Potrebujete:
- 4 stredné paradajky
- 1 väčšiu uhorku (ideálne poctivú poľnú, nie vodovú šalátovú)
- 1 zelenú papriku
- 1 menšiu červenú cibuľu (alebo jarnú, ak máš chuť na jemnejšiu verziu)
- cca 150 g balkánskeho syra
- olivový olej
- vínny ocot alebo citrón
- soľ, čierne korenie
- voliteľne petržlenová vňať alebo čerstvý oregano
Postup:
Zeleninu nakrájajte na väčšie kúsky, premiešajte, osoľte, pokvapkajte olejom a octom podľa chuti. Nakoniec posypte strúhaným syrom, ale nevmiešajte ho medzi zeleninu – má byť ako snehová čiapočka navrchu.
Čomu sa vyhnúť pri príprave šopského šalátu
- Nepoužívajte light verzie syrov. Šopský šalát má byť šťavnatý, slaný a sýty.
- Nevylepšujte ho kukuricou, olivami ani tuniakom. Je to pokušenie, ale to už nie je šopský šalát.
- Nedávajte mu dresing. Ani jogurtový, ani medovo-horčicový. Naozaj nie.
Vylepšenia, ktoré neurazia tradíciu šopského šalátu
- Pridajte trochu čerstvého chilli, ak máte radi pikantné.
- Skúste pečenú papriku namiesto surovej – výsledkom bude dymový podtón.
- Namiesto klasického balkánskeho syra použite ovčí syr, ak máte prístup k poctivému.
- Opekáte mäso? Šopský šalát k nemu chutí lepšie než hranolčeky. A aj sa po ňom lepšie dýcha.
Ako šopský šalát servírovať a kedy chutí najlepšie
Šopský šalát je najlepší, keď je chladený, čerstvý a pripravený len chvíľu pred podávaním. Nechajte ho po premiešaní asi 10 minút postáť, aby sa chute spojili.
Servírujte ho vo väčšej mise, nie ako prílohu v kútiku taniera. Má byť hviezdou stola – k čerstvému chlebu, k poháru bieleho vína alebo len tak – ako večera.
Ako šopský šalát skladovať?
Ak náhodou ostane (čo je málo pravdepodobné), uložte ho do nádoby s viečkom, ale bez syra – ten pridajte až tesne pred podávaním. V chladničke vydrží do druhého dňa, ale čím skôr ho zjete, tým lepšie.
Pripravte si šopský šalát aj vy
Lebo je to jeden z najlepších spôsobov, ako si užiť leto v miske. Zdravý, sýty, osviežujúci. Neobsahuje nič zložité, no práve v tom je jeho sila. Môžete si ho urobiť za 10 minút a cítiť sa, akoby ste sedeli na terase niekde v zátoke. A navyše sa výborne znáša s vínom. Čo viac môžete chcieť od šalátu?
Zdroj úvodnej fotky: Freepik
