Pohánka je jednou z najzaujímavejších a najzdravších potravín, ktorú by sme mali zaradiť do našej stravy. Napriek tomu, že bola po dlhé roky na okraji záujmu, v poslednom období si opäť nachádza svoje miesto na našich tanieroch.
Či už ste milovníkom zdravej výživy, alebo len hľadáte spôsob, ako obohatiť svoj jedálniček, pohánka by nemala chýbať vo vašej kuchyni. Poďme sa spoločne pozrieť, čo pohánka vlastne je, aké má účinky na naše zdravie a ako ju jednoducho pripraviť.
Čo je pohánka?
Hoci sa pohánka často radí medzi obilniny, v skutočnosti ňou nie je. Ide o semienko rastliny pohánky tatárskej (Fagopyrum esculentum), ktorá patrí do čeľade stavikrvovitých.
Táto rastlina pochádza z Ázie a vďaka svojej nenáročnosti na pestovanie sa postupne rozšírila do Európy, kde sa stala základom stravy našich predkov. Zaujímavosťou je, že pohánka neobsahuje lepok, čo ju robí ideálnou potravinou pre ľudí trpiacich celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
Zloženie pohánky – aké živiny obsahuje?
Pohánka vyniká svojím jedinečným zložením. Je bohatá na komplexné sacharidy, ktoré poskytujú telu dlhodobú energiu, a zároveň obsahuje vysoký podiel kvalitných rastlinných bielkovín. Je tiež významným zdrojom esenciálnych aminokyselín, vrátane lyzínu, ktorý podporuje regeneráciu tkanív a posilňuje imunitu.
Čo sa týka mikroživín, pohánka obsahuje množstvo minerálov a vitamínov, ako sú:
- Horčík: podporuje zdravie srdca a pomáha pri zvládaní stresu.
- Zinok: nevyhnutný pre imunitný systém a zdravie pokožky.
- Železo: pomáha predchádzať anémii a zlepšuje okysličenie buniek.
- Vitamíny skupiny B: podporujú správnu činnosť nervového systému a metabolizmus.
Pohánka je tiež bohatá na rutín, silný antioxidant, ktorý posilňuje cievy, znižuje zápaly a môže znižovať riziko srdcovocievnych ochorení.
Účinky a benefity konzumácie pohánky:
Podpora zdravého srdca a ciev
Vďaka vysokému obsahu rutínu a horčíka pohánka pomáha regulovať krvný tlak, zlepšuje elasticitu ciev a môže znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi. Pravidelnou konzumáciou tak prispievate k prevencii srdcovocievnych ochorení.
Podpora trávenia
Pohánka obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá podporuje zdravie čriev, napomáha pravidelnému vyprázdňovaniu a znižuje riziko vzniku zápalových ochorení tráviaceho traktu.
Regulácia hmotnosti
Vďaka nízkemu glykemickému indexu je pohánka ideálna pre tých, ktorí sa snažia udržať stabilnú hladinu cukru v krvi alebo schudnúť. Poskytuje dlhodobý pocit sýtosti, čo znižuje potrebu maškrtiť medzi jedlami.
Bezlepková alternatíva
Pre ľudí s intoleranciou na lepok je pohánka výbornou alternatívou k pšeničným výrobkom. Je všestranná, ľahko stráviteľná a vhodná pre deti aj starších ľudí.
Ako pripraviť pohánku?
Príprava pohánky je jednoduchá a rýchla, čo ju robí ideálnou potravinou pre hektický životný štýl. Postupujte nasledovne:
- Premytie pohánky: Pohánku dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili prípadné nečistoty.
- Varenie: Na šálku pohánky použite dve šálky vody. Priveďte k varu, pridajte štipku soli a varte na miernom ohni približne 10-15 minút, kým pohánka absorbuje všetku vodu.
- Odpočinutie: Po uvarení nechajte pohánku pár minút odpočívať pod pokrievkou. Získa tak jemnejšiu textúru.
Ako podávať pohánku?
Pohánka je neuveriteľne univerzálna a môžete ju využiť na sladko aj na slano. Tu sú niektoré tipy na podávanie:
- Sladká verzia: Uvarenú pohánku zmiešajte s medom, škoricou, ovocím a orechmi. Ide o výživné a chutné raňajky alebo desiatu.
- Slaná verzia: Použite pohánku ako prílohu k mäsu, rybám alebo zelenine. Výborne sa hodí aj do polievok či ako základ pre zdravé šaláty.
- Pohánkové placky: Rozmixujte pohánku s vajíčkom a bylinkami, vytvarujte placky a opečte ich na panvici.
Pohánka – jedlo budúcnosti?
V čase, keď je kladený dôraz na udržateľnosť a zdravý životný štýl, sa pohánka stáva čoraz obľúbenejšou. Jej pestovanie má nízky dopad na životné prostredie, nevyžaduje chemické hnojivá a dokáže sa pestovať aj v menej úrodných oblastiach.
Zaradenie pohánky do jedálnička je preto nielen krokom k zdravšiemu životu, ale aj k zodpovednejšiemu prístupu k našej planéte. Či už ste športovec, ktorý potrebuje veľa energie, alebo niekto, kto hľadá cestu k vyváženejšiemu stravovaniu, pohánka je odpoveďou na vaše potreby.
Nebojte sa experimentovať a objavovať nové spôsoby, ako túto výnimočnú potravinu zaradiť do svojho jedálnička. Vaše telo aj chuťové poháriky sa vám za to poďakujú!
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
