Dutch baby palacinka je nadýchaná a zároveň chrumkavá pochúťka s luxusným zjavom. Je to niečo medzi klasickou palacinkou, suflé a koláčom. Keďže sa jednoducho pripravuje a vynikajúco chutí v rôznych obmenách, dokáže ohúriť aj náročných gurmánov.
Odkiaľ Dutch baby palacinka pochádza?
Napriek svojmu názvu nemá Dutch baby palacinka nič spoločné s Holandskom. Jej pôvod je americký a vznikla v nemeckej komunite v Spojených štátoch. Názov „Dutch" je pravdepodobne skomoleninou slova „Deutsch", čo znamená nemecký.
Tento názov sa ujal v 20. storočí, keď ju začala podávať reštaurácia v Seattli. Dutch baby palacinka je inšpirovaná tradičnými nemeckými receptami, ako je napríklad „Pfannkuchen", druh nadýchaných palaciniek.
Ako sa pripravuje Dutch baby?
Príprava Dutch baby palacinky je rýchla a nenáročná, no výsledok vyzerá, akoby ste strávili v kuchyni hodiny. Základom je jednoduché cesto, ktoré sa skladá z vajec, mlieka, múky, cukru a masla.
Cesto si pripravíte podobne ako na klasické palacinky, avšak palacinku upečiete v rúre. Používa sa pri tom liatinová panvica, ktorá je predhriata a dôkladne vymastená maslom, aby mala palacinka po upečení chrumkavé okraje a jemný stred.
Keď cesto nalejete na horúcu panvicu, vďaka vysokým teplotám v rúre začne rásť a získa charakteristický nadýchaný tvar s vyvýšenými okrajmi. Po upečení je Dutch baby zlatistá a nafúknutá, no keď ju vyberiete z rúry, po chvíli začne jemne klesať, čo je úplne normálne.
Depositphotos
Ingrediencie na základnú verziu Dutch baby pancake
Na jednu väčšiu palacinku, ktorá postačí pre dve až tri osoby, budete potrebovať:
- 3 veľké vajcia
- 120 ml mlieka
- 70 g hladkej múky
- 1 čajovú lyžičku cukru (alebo viac, ak chcete sladšiu verziu)
- štipku soli
- 2-3 lyžice rozpusteného masla
Postup prípravy Dutch baby pancake
- Predhrejte rúru na 220 °C a vložte do nej liatinovú panvicu, aby sa dobre zohriala.
- V miske šľahajte vajcia, kým nebudú nadýchané. Pridajte mlieko, múku, cukor a soľ. Cesto by malo byť hladké a bez hrudiek.
- Opatrne vyberte rozohriatu panvicu z rúry a potrite ju rozpusteným maslom.
- Nalejte cesto na panvicu a vložte ju späť do rúry. Pečte približne 20 minút, kým palacinka nebude zlatistá a nafúknutá.
- Po upečení nechajte palacinku mierne vychladnúť a ozdobte ju podľa chuti.
Variácie a spôsoby servírovania Dutch baby palaciniek
Dutch baby palacinku môžete podávať na sladko alebo na slano. Sladká verzia je najpopulárnejšia – môžete ju posypať práškovým cukrom, ozdobiť čerstvým ovocím, poliať javorovým sirupom alebo pridať lyžičku šľahačky či jogurtu. Slaná verzia sa výborne hodí s opečenou slaninou, syrom, vajíčkom uvareným namäkko alebo dokonca s avokádom a čerstvými bylinkami.
Ak hľadáte novú inšpiráciu na raňajky či nový recept, ktorým potešíte rodinu alebo známych, určite si palacinku pripravte na rôzne spôsoby, získate tak vždy celkom nový a zaujímavý pokrm.
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
