Niektoré druhy zeleniny pestujeme vyslovene pre ich charakteristickú chuť. A potom je tu cuketa – nenápadná, zelená, a keď príde jej čas, zrazu jej máme plné koše, špajzy aj chladničky. Niektorí si ju odkladáme tajne pod schody, iní ju rozdávajú susedom, ktorí už radšej ani neklopú. Ale pravda je, že cuketa je úžasná. A v polievkach doslova žiari.
Z cukety sa dá pripraviť všetko. Takmer doslova
Cuketa je jeden z najvďačnejších druhov zeleniny – rastie rýchlo, dá sa jesť surová, dusená, grilovaná, pečená aj plnená. Je ľahká, diétna, má jemnú chuť a skvele sa kombinuje s korením, bylinkami, so syrom aj s krémovými zložkami.
Neobsahuje takmer žiadne kalórie, zato veľa vody, vlákniny a niekoľko vitamínov a minerálov – napríklad vitamín C, A, horčík, draslík. Podporuje trávenie, nezaťažuje žalúdok a v kuchyni sa správa ako prispôsobivý diplomat – so všetkým si vychádza.
Cuketová polievka aj na horšie časy
Cuketa v lete rastie rýchlejšie ako detská fantázia. Kto ju pestuje, vie, že keď sa rozbehne, nezastaví sa. A tak ju pečieme, grilujeme, plníme, zapekáme... no úplne najlepšie vynikne v polievke.
Cuketová polievka je rýchla, variabilná, ľahká a vždy vynikajúca. Dá sa pripraviť na rôzne spôsoby – krémová, pikantná, s bylinkami, syrom, kokosom či pečená. Počas sezóny ju môžete nastrúhať, dať do uzatvárateľných vreciek a zamraziť – ideálne po 250 g. Získate tak praktický základ na krémové polievky, prívarky či koláče počas celej zimy. Znie to možno obyčajne, ale keď príde sychravý január, domáca polievka z letnej cukety chutí ako spomienka na dovolenku.
A ak máte zásobu hotovej polievky, pokojne ju aj zavarte alebo zamrazte – na dni, keď sa vám nebude chcieť ani krájať cibuľu.
Freepik
Recepty na cuketové polievky
1. Krémová cuketová polievka so smotanou
Jemná, jednoduchá a za 20 minút na stole. Ideálna, keď nemáte veľa času, ale túžite po teplom domácom jedle.
Ingrediencie:
- 1 veľká cuketa
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 zemiak (voliteľný – na zahustenie)
- 700 ml zeleninového vývaru
- 100 ml smotany na varenie
- soľ, čierne korenie
- olivový olej
Postup: Na olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte cesnak a nakrájanú cuketu (prípadne aj zemiak). Restujte pár minút, zalejte vývarom a varte domäkka (cca 15 minút). Rozmixujte dohladka, pridajte smotanu, osoľte, okoreňte a podávajte. Výborná je s opečenými krutónmi alebo parmezánom.
2. Cuketová polievka s hráškom a mätou
Svieža a jarná polievka, ktorá vás prekvapí farbou aj chuťou. Skvelá aj za studena.
Ingrediencie:
- 1 stredná cuketa
- 200 g (pokojne i mrazeného) hrášku
- 700 ml zeleninového vývaru
- hrsť čerstvej mäty
- soľ, korenie
- šťava z ½ citróna
Postup: Cuketu nakrájajte na kúsky a spolu s hráškom varte vo vývare približne 10 minút. Pridajte mätu, krátko povarte, rozmixujte. Dochuťte citrónovou šťavou, soľou a korením. Môžete ozdobiť kvapkou smotany alebo plátkom limetky.
3. Pikantná thajská cuketová polievka s kokosovým mliekom
Exotika v polievkovej mise. Jemne pikantná, krémová a nesmierne aromatická.
Ingrediencie:
- 1 väčšia cuketa
- 1 malá cibuľka
- 1 PL zelenej karí pasty
- 200 ml kokosového mlieka
- 500 ml vody alebo zeleninového vývaru
- čerstvý koriander
- limetka na podávanie
- soľ podľa chuti
Postup: Na kvapke oleja orestujte cibuľku a karí pastu. Pridajte na kúsky nakrájanú cuketu, zalejte kokosovým mliekom a vodou. Varte 10-15 minút, rozmixujte dohladka. Podávajte s čerstvým koriandrom a limetkovou šťavou.
4. Polievka z pečenej cukety s cesnakom a rozmarínom
Vôňa pečenej zeleniny a byliniek je nenahraditeľná. Táto polievka je pre milovníkov výraznejších chutí.
Ingrediencie:
- 2 stredné cukety
- 1 menšia cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- vetvička čerstvého rozmarínu
- 700 ml vývaru
- olivový olej
- soľ, korenie
Postup: Cuketu, cesnak a cibuľu nakrájajte, pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, okoreňte, pridajte rozmarín a dajte piecť na 200 °C cca 25 minút. Potom preložte do hrnca, zalejte vývarom, povarte pár minút a rozmixujte. Ideálna s čerstvým chlebom.
Freepik
5. Cuketová polievka so syrom a bylinkami
Jemná, elegantná a sýta. Zvlášť výborná s kozím syrom alebo parmezánom.
Ingrediencie:
- 1 cuketa
- 1 cibuľa
- 700 ml vývaru
- hrsť čerstvej bazalky alebo tymianu
- 50 g strúhaného parmezánu alebo kozí syr
- smotana (voliteľne)
- soľ, korenie
Postup: Na cibuľke poduste cuketu, zalejte vývarom a varte domäkka. Rozmixujte, pridajte bylinky a syr, premiešajte. Smotana nie je nutná, ale ak chcete docieliť extra jemnosť, pokojne pridajte.
Cuketová polievka je dôkaz, že jednoduché veci bývajú najlepšie. Stačí základ a fantázia – a každý tanier môže byť trochu iný. V lete si cuketu užívajte čerstvú, v zime ju vytiahnite z mrazničky a vráťte sa pomyselne späť do záhrady. Je to jedlo, ktoré zahreje telo, poteší žalúdok a vyčarí úsmev. Čo viac si priať?
Zdroj úvodnej fotky: Freepik
