Ružové tiramisu s ruby čokoládou z Pečie celé Slovensko

Keď sa povie talianska kuchyňa, väčšina ľudí si spomenie ako prvé na pizzu či cestoviny. No ak hľadáme sladké dobroty z talianskej kuchyne, medzi prvými príkladmi rozhodne zaznie tiramisu. Obľubujete tento dezert aj vy? Tak si neváhajte v pohodlí domova pripraviť netradičnú verziu tiramisu s ruby čokoládou a orieškovým likérom. Recept priniesol Marek z Pečie celé Slovensko.

Odporúčame: Citrusové tiramisu s pomarančmi z Pečie celé Slovensko

Piškóty:

6 vajec
140 g hladkej múky
30 g pudingového prášku
105 g krupicového cukru
50 g múčkového cukru
Soľ

Suroviny na krém:

10 vajec
1000 g mascarpone
100 g krupicového cukru

Ruby čokoláda do základu:

50 g smotany 40 %
100 g ruby čokolády
ružové farbivo

Dekorácia:

500 ml orieškového vaječného likéru
100 ml horúcej vody
100 g ruby čokolády

Postup prípravy ružového tiramisu:

Predhrejeme rúru na 180 stupňov.
Vyšľaháme bielky, do ktorých pred koncom prišľaháme cukor a vytvoríme tuhý sneh.
Žĺtky si metličkou rozšľaháme vedľa, zašľaháme ho len metličkou. Nakoniec preosejeme múku a pudingový prášok a zapracujeme. Cesto premiestnime do cukrárskeho sáčku s guľatou špičkou a vytvárame na plechu piškóty.
Pred pečením cesto pokryjeme práškovým cukrom.
Pečiem cca 12 minút – 3 plechy.
Pripravíme si hmotu na namáčanie piškót zmiešaním orieškového koňaku a horúcej vody, pridáme gélové ružové farbivo na podporu ruby vizuálu.
Z bielok vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky a cukor speníme (až kým nebude dostávať bielu farbu), následne do žĺtkovej časti zašľaháme mascarpone, stužovač šľahačky a pridáme opatrne sneh.
Oddelíme si asi 1/3 hmoty do ktorej pridáme pripravenú ruby ganáž.
Tú si pripravíme zohriatím smotany na bod varu a zaliatím ruby čokolády, ktorú sme si nasekali na kúsky.
Keď hmota vychladne, zapracujeme ju do zakladného krému.
Vrstvíme do sklených nádob s priemerom 10 cm, výška 17 cm. Najprv piškóty, ktoré budú namočené v ružovej likérovej hmote, následne základný krém, na to ďalšia vrstva piškot a na to základný krém a na uplný vrch ruby krém.
Dozdobíme dekoráciou z ruby čokolády.