Nugátové tartaletky od Katky z relácie Pečie celé Slovensko v sebe spájajú viacero rôznych chutí. A nejde len o lahodnú chuť nugátu, ale aj chuť mandlí, maku, lieskovcov a malín. Vďaka tejto kombinácii týmto tartaletkám naozaj nik neodolá, veď presvedčte sa sami! Ako na ich prípravu?
Krehké cesto:
- 250 g hladká múka
- 30 g mleté mandle
- 20 g mak celý
- 100 g práškový cukor
- 130 g maslo
- 1 vajce
- štipka soli
Frangipane:
- 70 g práškový cukor
- 70 g maslo
- 35 g mletý mak
- 35 g mleté mandle
- 10 g sekané lieskovce
- 1 vajce
- 1 PL amaretto
Malinový gél:
- 300 ml malinové pyré
- 250 g maliny čerstvé
- 2 PL solamyl
- 4 plátky želatíny
Krém:
- 200 ml smotana na šľahanie 33 %
- 300 g nugátová čokoláda
- 100 g mliečna čokoláda callebaut
- 50 g maslo
- 1 cream cheese natur
Ozdoby:
- 125 g maliny čerstvé
- 20 g maliny lyofilizované
- 5 ks jahody čerstvé
- 20 g čučoriedky čerstvé
- 20 g ríbezle čerstvé
- 20 g mleté lieskovce
- 20 g celé lieskovce
- mäta
- jedlé kvietky
- 20 g horká čokoláda
- jedlé zlato alebo farba
Postup:
- Rozohrejeme si rúru na 180 stupňov.
- Urobíme si krém. Šľahačku zohrejeme a nalámeme do nej mliečnu a nugátovú čokoládu. Premiešame a pridáme maslo. Spojíme na hladkú ganache. Dáme zachladiť.
- Pripravíme si frangipane. Mandle, mak, lieskovce, maslo, cukor, a amaretto vymiešame a pridáme jedno vajce, ktoré tam vpracujeme.
- Následne si vypracujeme krehké cesto. Múku, mandle, cukor, soľ maslo dáme do robota a pustíme na malé otáčky s káčkovým hákom a krátko vypracujeme cesto. Do vypracovaného cesta zapracujeme celý mak.
- Cesto si rozvaľkáme a vykrojíme do formičiek. Hotové tartaletky dáme na chvíľu schladiť a potom ich naplníme frangipane, popicháme vidličkou a dáme ich piecť na 180 stupňov asi na 15 minút.
- Kým sa pečú tataletky, pripravíme si malinový gél. Uvaríme si malinové pyré, pridáme do neho solamyl a povaríme do zhustnutia. Plátky želatíny si namočíme a po zmäknutí ich pridáme do gélu a krátko necháme prevrieť.
- Vychladnuté tartaletky naplníme gélom, pridáme čerstvé maliny a necháme zatuhnúť.
- Pripravíme si finálny krém. Stuhnutú nugátovú ganache prešľaháme mixérom a pridáme do neho cream cheese.
- Krém si prenesieme do zdobiaceho vrecka a plníme s ním tartaletky. Nakoniec dozdobíme.
Zdroj úvodnej foto: Pečie celé Slovensko
