Jarná polievka z medvedieho cesnaku na krémový spôsob

Čo by sme mohli napísať o medveďom cesnaku, čo ešte neviete? Svoj názov dostal preto, lebo je to obľúbená maškrta hnedého medveďa. Rastlinku miluje natoľko, že ju vyhrabáva aj spod zeme v rannom štádiu jej rastu.

A s veľkou obľubou ju konzumujú aj diviaky. Vedeli ste, že medvedí cesnak volajú aj divý cesnak alebo pruská cibuľa? Má biele kvetinky a rastie na začiatku jari v lesoch pod stromami, lebo miluje vlhkosť.

Rast medvedieho cesnaku - na čo si treba dávať pozor?

Táto lahôdka rastie od skorej jari (vykúka už v marci) do začiatku leta a prekrýva sa s rastom konvaliniek. Preto sa treba mať pri zbere veľmi na pozore. Riaďte sa hlavne silnou cesnakovou vôňou, ktorá je pre medvedí cesnak typická a na listoch konvalinky absentuje. Zámena je nebezpečná, nakoľko konvalinkové listy sú až smrteľne jedovaté.

Odporúčame: Kvasený medvedí cesnak: Najstarší spôsob jeho uchovania do zásoby

Využitie medvedieho cesnaku

na krémovú cesnakovú polievku,
podobne ako špenát na prívarok,
na výrobu pesta a iných nátierok,
na dochutenie masla,
ako bylinku pri pečení rôznej zeleniny a mäsa,
namiesto vňatky na varené zemiaky či batáty,
na ochutenie kváskového chleba a iného kysnutého pečiva.

Pozor na staré listy cesnaku, tie už môžu byť horké a pokazia chuť jedla. Oproti iným bylinkám sa medvedí cesnak nesuší, pretože po usušení nemá žiadnu chuť. Vyskúšajte ho však nasekať do olivového oleja a tak zamraziť.

Odporúčame aj: Sterilizovaný medvedí cesnak: Liek do zásoby, ktorý využiješ kedykoľvek

Zdroj: Shutterstock®

Jemná jarná krémová polievka z medvedieho cesnaku na krémový spôsob

Suroviny:

1 stredná cibuľa
olivový olej
2 zväzky medvedieho cesnaku
1 zemiak alebo batát
400 ml vývaru
200 ml smotany na varenie/šľahanie/rastlinnej smotany - ideálne sladká smotana
soľ, korenie podľa chuti a citrón
parmezán a 1 ČL cream cheese (alebo mascarpone, lučina, či bánovecká nátierka)

Postup:

Na lyžici olivového oleja osmahneme cibuľu. Keď je mäkká a zlatá, pridáme nadrobno nakrájaný zemiak a zalejeme vývarom.
Keď sa zemiaky uvarili, pridáme nakrájaný medvedí cesnak, zalejeme ho smotanou a rozmixujeme úplne dohladka. Ochutnáme, dochutíme soľou a korením.
My ľúbime krémové polievky dochucovať aj citrónom
Naberte polievku do taniera, pridajte za lyžičku krémového syra, posypte parmezánom a nakrájanou hriankou alebo pagáčikom.