Pre mnohých je klasická praženica obľúbeným jedlom na raňajky, ktoré vyniká svojou rýchlosťou a výživovou hodnotou. Čo ale robiť, ak sa rozhodnete pre vegánsky spôsob stravovania, a teda bez vajec? Výbornou alternatívou je vegánska praženica – jedlo, ktoré si zachová lahodnú chuť a textúru klasickej praženice, no je úplne rastlinné. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby, ako si ju môžete jednoducho pripraviť a poradíme vám tipy na chutné prísady a dochucovadlá.
Odporúčame: Tipy na vegánske raňajky – rýchle a chutné raňajky pre dokonalý začiatok dňa
Hlavné ingrediencie vegánskej praženice
Pri príprave vegánskej praženice sa najčastejšie používajú tri základné suroviny:
- Tofu: Najpopulárnejšia surovina na prípravu vegánskej praženice. Tofu je výborné, pretože má neutrálnu chuť a skvelú textúru, ktorú môžete dochutiť podľa svojich predstáv. Najčastejšie sa používa tvrdé, alebo extra tvrdé tofu, ktoré sa po rozdrvení podobá konzistencii miešaných vajíčok.
- Cícerová múka: Ďalšia alternatíva na prípravu vegánskej praženice. Zmiešaním cícerovej múky s vodou, koreninami a niekoľkými ďalšími ingredienciami vznikne cesto, ktoré pri vyprážaní chutí a pôsobí podobne ako miešané vajcia. Cícerová múka je bohatá na bielkoviny a vlákninu, čo robí z tejto alternatívy výživné a sýte jedlo.
- Tempeh: Môže byť tiež dobrou voľbou, najmä pre tých, ktorí majú radi pevnejšiu štruktúru. Tempeh je fermentovaný sójový výrobok, ktorý je bohatý na bielkoviny a má jemne orieškovú chuť.
Každá z týchto surovín ponúka inú chuť a štruktúru, takže môžete experimentovať a nájsť si svoj obľúbený variant.
Základný recept na vegánsku praženicu z tofu
Tofu praženica je asi najjednoduchšia a najrýchlejšia verzia vegánskej praženice. Tento recept vyžaduje minimum surovín a dá sa dochutiť rôznymi spôsobmi.
Ingrediencie:
- 200 g tvrdého, alebo extra tvrdého tofu
- 1 polievková lyžica olivového alebo kokosového oleja
- 1/4 čajovej lyžičky kurkumy (pre žltú farbu, podobnú vaječnej praženici)
- 1/4 čajovej lyžičky čiernej soli (kala namak) – pre „vajíčkovú“ chuť
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Voliteľne: štipka papriky alebo špenát, cherry paradajky, cibuľa
Postup prípravy:
- Príprava tofu: Tofu osušte papierovou utierkou a následne ho roztlačte vidličkou, alebo rukami na malé kúsky, ktoré pripomínajú miešané vajíčka.
- Rozohriatie panvice: Na panvici rozohrejte olej na strednom ohni. Ak chcete pridať cibuľu, alebo inú zeleninu, pridajte ju a jemne orestujte, kým nezmäkne.
- Príprava tofu na panvici: Pridajte roztlačené tofu, kurkumu, ktorá dodá tofu žltú farbu a čiernu soľ kala namak, ktorá tofu prepožičia jemnú vajíčkovú arómu. Všetko dobre premiešajte.
- Dochutenie: Dochutíme podľa chuti soľou, korením, alebo paprikou. Nechajte tofu zohriať na panvici 5-7 minút, kým sa všetky chute neprepoja.
- Podávanie: Podávajte horúce, ideálne s opečeným chlebíkom, avokádom, alebo zeleninou podľa chuti.
Prečo čierna soľ?
Kala namak, čiže čierna soľ, je druh vulkanickej soli, ktorá má jemne vajíčkovú vôňu. Obsahuje síru, ktorá dodáva tofu praženici chuť pripomínajúcu vajíčko. Stačí len malé množstvo, aby sa dosiahol autentický vajíčkový nádych.
Odporúčame: Lahodné cviklové rizoto 5-krát inak – to musíš ochutnať!
Depositphotos
Recept na vegánsku praženicu z cícerovej múky
Praženica z cícerovej múky má hustejšiu konzistenciu, ktorá môže pripomínať klasické miešané vajcia.
Ingrediencie:
- 1/2 šálky cícerovej múky
- 1/2 šálky vody (alebo rastlinného mlieka)
- 1/4 čajovej lyžičky kurkumy
- 1/4 čajovej lyžičky čiernej soli (kala namak)
- Štipka čierneho korenia
- Voliteľne: nakrájaná zelenina (paprika, špenát, cibuľa), čerstvé bylinky
Postup prípravy:
- Príprava cesta: V miske zmiešajte cícerovú múku s vodou (alebo rastlinným mliekom), kurkumou, čiernou soľou a čiernym korením. Miešajte, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
- Opekanie zeleniny: Na panvici rozohrejte trochu oleja a pridajte nakrájanú zeleninu podľa výberu. Restujte, kým zelenina nezmäkne.
- Pridanie cesta: Vylejte cesto na panvicu a jemne miešajte, ako by ste pripravovali klasickú praženicu. Praženica z cícerovej múky zhustne a začne sa podobať miešaným vajíčkam.
- Dochutenie: Ak je potrebné, pridajte ešte čiernu soľ, alebo korenie podľa chuti.
- Podávanie: Podávajte s chlebom, čerstvou zeleninou, alebo aj s hummusom, či avokádom.
Zaujímavé tipy a prísady na dochutenie
Vegánska praženica je veľmi variabilné jedlo, ktoré môžete prispôsobiť podľa svojich chuti. Tu sú niektoré prísady a koreniny, ktoré môžu vegánsku praženicu obohatiť a dodať jej jedinečnú chuť:
Špenát a huby: Špenát a huby pridajú vegánskej praženici hĺbku chuti a výživnú hodnotu. Huby majú tiež jemne mäsitú textúru, ktorá jedlu dodáva pocit sýtosti.
Jarná cibuľka, alebo pažítka: Nakrájaná jarná cibuľka, alebo pažítka dodajú jemnú chuť a osviežia celý pokrm.
Paprika a paradajky: Pre farebnú a chuťovo bohatšiu praženicu pridajte nakrájané papriky a paradajky.
Citrónová šťava: Kyslé tóny dodajú tofu praženici príjemnú sviežosť. Trocha citrónovej šťavy zvýrazní chuť.
Výživné droždie: Výživné droždie je skvelým zdrojom vitamínov skupiny B a má jemne syrovú chuť, ktorá sa skvelo hodí k vegánskej praženici.
Výživové benefity vegánskej praženice
Vegánska praženica má niekoľko zdravotných výhod oproti klasickej praženici z vajec. Je nižšia na cholesterol a často aj na tuk, najmä ak sa pripravuje z tofu, alebo cícerovej múky. Okrem toho obsahuje vysoký podiel bielkovín, železa a vitamínov, čo môže byť veľkou výhodou pre tých, ktorí chcú zvýšiť svoj príjem rastlinných bielkovín.
Zdravotné benefity jednotlivých surovín:
- Tofu: Výborný zdroj bielkovín, vápnika a železa.
- Cícerová múka: Bohatá na bielkoviny a vlákninu, skvelá na trávenie.
- Tempeh: Obsahuje probiotiká, ktoré podporujú zdravú črevnú mikroflóru.
Odporúčame: S kuchynským robotom premeníte varenie a pečenie na rýchly, jednoduchý a kreatívny zážitok
Vegánska praženica je skvelou voľbou pre každého, kto chce objaviť nový druh raňajok, alebo ľahký obed. Je jednoduchá na prípravu, chutná a výživná. Navyše, s prídavkom rôznych korenín a ingrediencií si ju môžete prispôsobiť presne podľa svojich chutí. Stačí si vybrať jednu zo základných surovín, pridať korenie, trochu kreativity a výživná rastlinná praženica je na svete!
