Ak hľadáte nenáročnú rastlinu, ktorá dokáže oživiť váš jedálniček a zároveň posilniť zdravie, žerucha je tou správnou voľbou. Táto drobná, no mimoriadne výživná rastlinka sa v posledných rokoch teší čoraz väčšej popularite. Prečo by ste si ju mali vypestovať aj vy?
Ako si vypestovať žeruchu doma?
Pestovanie žeruchy je jednoduché, rýchle a zvládne ho naozaj každý — aj ten, kto nemá veľa skúseností so záhradkárstvom. Stačí vám len pár základných vecí:
- semienka žeruchy (dostupné v záhradníctvach alebo obchodoch so zdravou výživou),
- vata, papierová utierka alebo jemná pôda,
- miska alebo plytká nádoba,
- voda.
Postup výsadby žeruchy
Na dno misky položte vrstvu vaty alebo papierovej utierky a jemne ju navlhčite. Rovnomerne na povrch nasypte semienka žeruchy — nemali by byť príliš nahusto. Umiestnite misku na svetlé a teplé miesto, ideálne na parapet. Pravidelne zvlhčujte (nie však premočiť!) a už po 3–5 dňoch začnete pozorovať prvé klíčky. Keď žerucha dosiahne výšku približne 5–7 cm, je pripravená na zber.
Zber žeruchy
Zber žeruchy je jednoduchý — stačí ju ostrihať nožničkami tesne nad koreňmi. Je dôležité zbierať ju ešte mladú a sviežu, pretože práve vtedy má najvyšší obsah živín a najlepšiu chuť. Ak ju necháte prerásť, môže stratiť jemnosť a získať mierne horkastú príchuť.
Ďalšie spôsoby pestovania žeruchy
Žeruchu nemusíte pestovať len na vate či papierovej utierke – výborne sa jej darí aj v pôde. Ak ju zasadíte do kvalitného substrátu v kvetináči alebo na záhone, môže rásť dlhšie a vytvoriť bohatšiu úrodu. Takto pestovaná žerucha má o niečo výraznejšiu chuť a pevnejšie listy.
Ďalšou možnosťou je hydroponické pestovanie, pri ktorom žeruchu klíčite iba vo vode. Stačí umiestniť semienka na sitko alebo do nádoby s minimálnym množstvom vody a pravidelne ju dolievať. Tento spôsob je ideálny, ak chcete pestovať žeruchu bez pôdy a udržať ju dlhšie čerstvú.
Depositphotos
Tipy na predĺženie čerstvosti žeruchy
Ak po zbere nespotrebujete všetku žeruchu naraz, môžete ju skladovať v chladničke. Najlepšie je zabaliť ju do mierne navlhčenej papierovej utierky a uložiť do uzatvárateľnej nádoby – takto vydrží čerstvá až niekoľko dní. Ak chcete mať stále čerstvú úrodu, vysievajte nové semienka každé 3–4 dni, aby ste mali nepretržitý prísun mladých výhonkov.
Obsahové látky a výživová hodnota
Žerucha siata je doslova nabitá živinami. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré pozitívne ovplyvňujú naše zdravie. Medzi jej hlavné obsahové látky patria:
- Vitamíny: A, C, K, E, B-komplex
- Minerály: vápnik, železo, draslík, horčík, fosfor
- Antioxidanty: beta-karotén, flavonoidy
- Esenciálne oleje a horčičné silice, ktoré jej dodávajú typickú pikantnú chuť
Účinky žeruchy na zdravie
Žerucha nie je len chutným doplnkom jedál, ale aj silným prírodným liekom. Jej pravidelná konzumácia prináša mnoho benefitov:
- Posilňuje imunitu — vďaka vysokému obsahu vitamínu C podporuje obranyschopnosť organizmu.
- Detoxikuje telo — pomáha čistiť krv a podporuje funkciu obličiek.
- Zlepšuje trávenie — stimuluje tvorbu tráviacich enzýmov a pôsobí ako prírodné preháňadlo.
- Podporuje zdravie pokožky a vlasov — vitamíny A a E prispievajú k regenerácii buniek.
- Znižuje krvný tlak — vďaka vysokému obsahu draslíka pomáha regulovať tlak.
Ako zaradiť žeruchu do jedálnička?
Žerucha sa hodí takmer do každého jedla. Jej svieža, jemne pikantná chuť dokáže ozvláštniť aj tie najjednoduchšie recepty. Tu je niekoľko tipov, ako ju zaradiť do svojej stravy:
- Na chlieb s maslom alebo tvarohom — jednoduchá a zdravá klasika, pomazánky.
- Do šalátov — pridajte ju k listovej zelenine, paradajkám a uhorkám.
- Ako posypku na polievky — vynikajúca na krémové polievky, napríklad zemiakovú či šošovicovú.
- Do smoothies — kombinujte ju s jablkom, uhorkou a citrónom pre detoxikačný nápoj.
- Do vajíčkových pokrmov — omeleta, miešané vajíčka alebo volské oko získajú s žeruchou nový rozmer.
Recept na pesto zo žeruchy
Ingrediencie:
- 2 hrste čerstvej žeruchy
- 50 g vlašských orechov alebo mandlí
- 50 g parmezánu (alebo výživných kvasníc pre vegánsku verziu)
- 1 strúčik cesnaku
- 100 ml olivového oleja
- Šťava z polovice citróna
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup: V mixéri rozmixujte orechy, cesnak a parmezán, kým nevznikne jemná zmes. Pridajte žeruchu, citrónovú šťavu a olivový olej a mixujte, kým sa všetko pekne nespojí do hladkej konzistencie. Dochuťte soľou a korením. Pesto je skvelé na cestoviny, toasty alebo ako dip k zelenine. Uložte ho do uzatvárateľnej nádoby a skladujte v chladničke – vydrží niekoľko dní.
Žerucha je úžasná rastlinka, ktorá si zaslúži miesto vo vašej kuchyni aj na parapete. Jej pestovanie je jednoduché, účinky na zdravie sú pozoruhodné a možnosti jej využitia v jedálničku sú takmer neobmedzené. Nechajte sa inšpirovať prírodou a objavte, ako tento malý zelený poklad dokáže obohatiť vaše každodenné jedlá i celkové zdravie.
Ak ste žeruchu ešte nevyskúšali, teraz je ten správny čas! Oživte svoj jedálniček a doprajte svojmu telu dávku prírodných vitamínov a minerálov.
Zdroj úvodnej fotky: Depositphotos
