Čokoláda a pomaranč vytvárajú neobyčajnú, no dokonalú kombináciu chutí. Neveríte? Treba vyskúšať? Exotickosť a sviežosť pomaranča sa výborne dopĺňa s lahodnosťou a sladkosťou čokolády. Presvedčí vás o tom aj tento jedinečný dezert, ktorý vyzerá ako z prvotriednej cukrárne. Recept prináša súťažiaca Janka z relácie Pečie celé Slovensko.
Suroviny na puding:
- 1 žĺtok
- 150 g kryštálového cukru
- 2 g želatíny
- 15 g pomarančového džúsu
- 30 g smotany na šľahanie 33 %
- 80 ml pomarančového džúsu
- 5 g kandizovaného pomaranča
Suroviny na korpus:
- 3 vajcia
- 70 g kryštálového cukru
- 5 g pomarančovej kôry
- 95 g hladkej múky
- 20 g masla
Mousse:
- 4 g želatíny
- 20 ml vody
- 150 g čokolády 60 %
- 120 g smotany na šľahanie 33 %
- 160 g smotany na šľahanie 40 %
Poleva:
- 10 g želatíny
- 60 ml vody
- 175 g bielej čokolády
- 150 g kryštálového cukru
- 80 ml vody
- 100 g sladkého kondenzovaného mlieka
- Potravinárske farby(biela, zelená, oranžová)
Postup prípravy dezertu:
- Puding – žĺtok a cukor vymiešame do peny. Smotanu a džús dáme zovrieť a prilejeme žĺtkovú zmes. Spolu prevaríme. Pridáme želatínu namočenú v džúse, kde napučí cca do 10 minút. Vlejeme do formy a na koniec vhodíme kandizovaný pomaranč. Necháme stuhnúť.
- Cesto – vajcia s cukrom miešame nad parou do hustej peny. Pridáme kôru, múku maslo, premiešame a dáme na plech piecť pri teplote 180 stupňov 8 až 10 minút. Po upečení necháme vychladnúť.
- Mousse – čokoládu a 33 % šľahačku zohrejeme nad parou, pridáme želatínu a zamiešame. Vyšľaháme si 40 % šľahačku a primiešame k zmesi.
- Čokoládovú zmes dáme do vrecka a začneme plniť polgule o priemere 8 cm. Zmes dáme do polovice a vtlačíme pomarančovú polguľu. Prekryjeme čokoládovou zmesou, ale nie do vrchu, tam ide vykrojený kruh z cesta. Dáme vychladiť do chladničky.
- Poleva – cukor, vodu a mlieko prevaríme a pridáme napučanú želatínu. Premiešame a zalejeme čokoládu. Zmes si prifarbíme bielou farbou a následne farbou, akú chceme mať. Prelejeme naše polgule a po okrajoch dáme nastrúhanú čokoládu. Dáme schladiť do chladničky na cca hodinu a môžeme podávať.
Zdroj foto: Pečie celé Slovensko
